東京都の山椒を使ったメニューBEST30

これぞ、本場の味!! 容赦ない山椒のパンチある麻婆豆腐です。 ランチセットに スープ、ザーサイ、ごはんがつきます。 大容量のジャスミン茶のサービスも嬉しい。

辛いというかスパイシーな味付けです！ 山椒が効いてておいしいです！ #麻婆豆腐

真夜中の渋谷はBARでスパイス呑み。 ビリリと痺れる山椒でトランス必至！ #スパイス酒 #ジントニック #カクテル

天才。 #鴨 #レバー #痺れ #マイベスト10

#ラーメン #中華そば #山椒 #ワンタンメン #ちょっとずつワンタンメン #キング製麺 #王子

「山椒そば」と言うからには、ピリリ感など少し構えて味わいますが、何とそれが全くない！。山椒は「香りだけを伝える」ようなニュアンス。スパイス感がなくむしろオイリーな香味感覚。コレは全く予想しませんでしたねーーー。ただ肩透かし感あったか？と言われるとそれはない！。この香りだけで山椒と思わせるセンスと思い切りの良さに感服って感じですかね。。主体は「和出汁」とも思える上澄みみたいで崇高な魚介系の旨味。そして白醤油からくる丸みを帯びた塩気の味わいは、旨味と結合して区別がつきにくいほど。それなのに、スープ表面には動物エキスに見るような膜を張っている部分がところどころあります。微妙にクツクツ歯応えがいつまでも続き、出汁の持ち上げも素晴らしいストレート細麺。

山椒のインパクトを除くと割と平凡な感じもしなくもないが"普通×普通＝特別"に見せる妙技が凄い。柴崎亭、坂本01、大至とかに通ずる感じ。更に見た目が麗しく見せ方が上手い。ま、乃木坂推しは興味はないが。 #ラーメン

愛あるネパール料理店「こせり」の新作はネパール山椒をガンガンに効かせたスパイスラーメン。 スースースパイシーな味わいは暑い日に最高。 どハマりする味です。 #ラーメン #カレー #カレーラーメン #ネパール料理 #カレー麺

豚肉は豚バラのチャーシューっぽくて脂身が美味しい。 カリフラワーとタケノコも入っています。 花椒のゆるい痺れが心地よい。 #炒めもの #ディナー #中華料理

塩味でレモングラスと生姜が利いています。 あっさりしていますが、これが美味しい。 #炒めもの #ディナー #中華料理

よすが舎(東京都・田町) ☆ヒマラヤ山椒のキーマ 田町、「よすが舎」 にてカレーなるインド研究会🍛 池尻大橋での間借り営業で着実にファンを獲得され2024年7月に満を辞して実店舗化を果たし、既に田町・三田エリアを牽引する人気カレー店として注目されている一軒です👏 南インド料理の認知拡大に貢献し続けている「エリックサウス」や惜しまれつつ閉店となった「桃の実」で腕を磨かれたオーナーシェフ・峰さんの創り出すカレーは、インド料理の技法を日本人にとって馴染み易いカレーライスという表現方法で届けられており、その素晴らしい味を求めるファンがたくさんいらっしゃいます🇮🇳🍛 提供しているカレーメニューは月替わりカレーと週替わりカレーの2種類👨‍🍳 一定期間で移り変わる多彩なカレーの数々、通い甲斐があるというものです✨ 頂いたのは「ヒマラヤ山椒のキーマ」🇳🇵 ネパール産のティムール(ヒマラヤ山椒)をバチっとキメたエネルギー凝縮キーマ、素晴らしい美味しさにスプーンはノンストップモード突入🔥🥄 ティムールのフルーティーで爽やかな香りが咲き誇り、ジリっと響く痺感が心地よいです🇳🇵 牛豚合挽肉を使ったキーマは旨味が織り重なり、脂の甘みと旨味がいいコク深さに繋がっています✨ バスマティライスの上には「大根のスパイスオイル漬け」「紫キャベツのマリネ」の彩りも美しい副菜2種がトッピングされており、抜かりなく仕込まれた美味しさが効果的なアクセントとして機能、満足度をさらに高めてくれる存在です💡 真摯に実直にカレー創りに向き合っていることが凄く伝わってくる素晴らしいカレー店、是非足を運んでみてください👍 #カレー#よすが舎#キーマカレー#カレーライス#スパイス#ネパールカレー#ヒマラヤ山椒 #田町グルメ#田町カレー#三田グルメ#東京カレー#東京グルメ

あれ？ビリヤニって日本のどこか地方の郷土料理だっけ？？？ ってな具合に自然に、和素材をふんだんに用いた一皿。 バスマティ米のふんわりしっとり感と、シラスのふんわりしっとり感が絶妙にシンクロ。 そこに海鮮ならではの旨味、そして実山椒の突き抜けるような「麻」！！ まさに「spice & ____」の名にふさわしい、見事な再構築ぶりであります。 ちなみにこちらのビリヤニ、炊き上がりに50分ほどかかるので、前菜を堪能したあたりのタイミングでオーダーしておくと良いですね。 #インド料理 #ビリヤニ #山椒 #しらす

スタンダードな醤油ラーメンだけど丁寧に作られた一杯。意表を突くのは山椒。しかし意外と合う。 シビれは少しだけ。山椒の香りが食欲をそそる。

ここでしか味わえないあん肝の山椒煮。酒にも米にも合う逸品。 瓶詰めにして売ってくれないかなぁ #あん肝 #東京 #新日本橋 #ランチ #ディナー #うなぎ #大江戸 #あん肝の山椒煮れ

#内幸町 うますぎ！

黄身がオレンジ色！そして、弾力がすごい！！京風の出しでやわらかに仕上げられた卵です。

ぷりっぷりのホルモンの山椒煮。ほんのり香る山椒が脂をさっぱりとさせてくれます。 花椒と違って和山椒は奥ゆかしさがあっていいですね #東京 #六本木#西麻布 #和牛焼肉  #にくだらけ #知床牛 #ホルモン #ホルモンの山椒煮

#東京 #浜松町 #ハイボール　#山椒 #山椒ハイボール

実山椒の爽やかな香りとサフランのチーズのコク、鮮やかなイエローが見事人気店ですが融合した素晴らしいリゾット！天才的な味わい！ ※写真は2人前です #チーズリゾット #リゾット

今週の1/22はカレーの日でした。 そんな日に今年初のhucherson 「ほうれん草の粗挽きポークキーマ　山椒カーテージチーズ」 まずキーマが粗挽きで食べ応えあって好き。 山椒の痺れはほんのりで、ほうれん草のおかげでスパイスもまろやかな感じで、カッテージチーズが良いアクセント😊 てか、カッテージチーズってこんな良い脇役なんだね🙃 メニューが日によって少し変わるので、 その日のメニューはインスタで確認してから行くのが良いですよ〜😙 あいがけはないので、いつも決めてから行くスタイル〜 #世田谷 #カレー #キーマカレー #サグカレー #カッテージチーズ

実山椒の香りがほんのり香ってビールのつまみに最適！ #風見堂 #美味しい #ソーセージ #自家製ソーセージ #中目黒

茄子そのものを味わえる最高の食べ方。山椒と塩のバランス、軽く感じる唐辛子の香りが心地よく箸が止まりません。 #ディナー #茄子 #素揚げ #山椒

山椒の香りが爽やか。 強い食感同士の組み合わせで、食べ応えあり。 #神田 #大手町 #蛸 #牛蒡 #実山椒

#味噌ラーメン #ラーメン ＃辛旨

最近このナスの山椒揚げなるものにハマってます。中国料理では一般的みたいです。 ナス？イモじゃない？ってくらいホクホクです。でも中心部にはナスのトロトロとした良い食感も感じます。山椒との相性もバッチリです。 茄子をスティック状に切るお店もありますが、このようにゴロゴロと切るのが食感のポイントな気がします。 #東京 #錦糸町　#茄子の山椒揚げ　#ナスの山椒揚げ

身欠にしんを、醤油、マスタード、山椒などで煮たお料理。 一見、和風っぽいですが、山椒が利いていてしっかり中華でした。 #ディナー #中華料理 #前菜 #冷菜

水餃子の皮はかなり厚く、タピオカ粉入りなのでモッチモチ。。。 トッポギのムニュムニュした食感との違いが楽しめます。 水餃子の餡には下味が付いているので黒酢だけでも美味しい。 #トッポギ #和え物 #水餃子 #餃子 #ディナー #中華料理

パラパラ系チャーハン。 辛チャーハンと謳っていますが、程良い辛さと痺れです。 #炒飯

青山椒オイルはそれ程きつくなく爽やかな痺れ。 何気にハツと青ねぎが美味しい。 #ザーサイ #和え物 #ディナー #中華料理

#東京 #豊洲 #新豊洲 #ランチ#四川料理