長原の煮干しを使ったメニューBEST4

📍【麺屋　工藤　藤井寺店(大阪府藤井寺市)】 📖豚骨の清湯をメインとする自家製麺を使用した ラーメンを提供する’２２年９月にオープンしたお店 Date. '24.4.7 ⁡ 煮干し豚骨らーめん　¥1000 🍥スープ　 淡☆☆☆☆★濃 まろやかな豚骨の甘味を帯びた旨味。適度にカドを 立たせたかえしが支え、力強い煮干しの香りと魚介特有の塩味の効いた旨味を落とし込んで油分で厚みを出している ⁡ 🍥麺 細☆☆☆★★太 つるりと滑る啜り心地と力強いコシが生むモチッと芯から 弾む歯応えから風味と味わいを広げ、喉越しと絡みも良く スープの旨味を引き立てつつ徐々に馴染み取り込んでいく ⁡ ‪🍖トッピング‬ ・チャーシュー ・ネギ　・アーリーレッド　・魚粉　・背脂 ⁡ 📝寅レポ 魚粉が溶け込むミルキーなスープと自家製麺がマッチした 濃厚豚骨煮干しラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🐯寅のつぶやき ベースとなるスープと麺のバランスが良く、 更に煮干しが加わる事でより強いヒキが生まれて 麺と絡めてもそのまま飲んでもしっかり味わえる 力強さがあるので、豚骨・煮干し好きなら 抑えておきたい１杯です。 ⁡ 🏠#麺屋工藤藤井寺店 🍜#煮干し豚骨らーめん #豚骨ラーメン #煮干しラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば

目の前に登場した白い器には、鶏胸チャーシュー、もやし、赤玉煮たまご、海苔、ざく切り玉葱、カイワレ、メンマ、ナルトに隠し味の柚子の皮、そして伊吹いりこがまるごと一尾アクセントとしてトッピングされたバランスのとれた色合いの盛り付けが印象的です。まさにフォトジェニック映えする一杯。 鮮やかなオレンジ色の赤玉煮卵の横には大ぶりの豚肩ロースのチャーシューが隠れていて思わず、鶏＆豚のWチャーシューにビックリ！ スープは、シジミやアサリを加え、マルマサ醤油で仕立てた清湯スープで、しっかりした旨味と甘さが後を引く味わい。ざく切りの玉葱がえぐみを消してくれ、カイワレと柚子の皮がさっぱりしたアクセントになっています。 麺は「ミネヤ食品」謹製でプリっとした食感が特徴的な中細ストレート麺。スープとの絡み具合もよく、最初から最後までのどごし良くいただけます。 加筆すべきは、鶏胸チャーシューの淡泊なのにパサつかずしっとりした甘みを感じる低温調理したレアチャーシューで、豚肩ロースのチャーシューも脂身が少なくとにかく柔らかな肉質であくまでもスープを立たせる脇役に徹しているあっさりした味わいです。 #鶏白湯 #煮干しそば #ラーメン

📍【麺屋　工藤　藤井寺店(大阪府藤井寺市)】 📖豚骨の清湯をメインとする自家製麺を使用した ラーメンを提供する’２２年９月にオープンしたお店 Date. '24.11.23 ⁡ 🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜 🍜特製淡麗煮干し(醤油)　¥1400 🍥スープ　🍥🍥🍥 淡☆☆☆★☆濃 🍥麺　　　🍥🍥🍥 細★★☆☆☆太 ‪🍖トッピング‬　🍖🍖 ・チャーシュー ホロトロ食感でタレを程良く効かせて肉の旨味を 引き出している ・味玉 濃厚な黄身の旨味に甘味と塩味の効いたタレを バランス良く合わせている ・メンマ 柔らかく噛むとジュワッと心地良い渋みと共に出汁感 溢れる味わいが広がる ・豆苗　・アーリーレッド　・海苔　・ネギ 🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜 ⁡ 🐯寅レポ　🐯🐯🐯🐯 シャープなキレとコクのあるかえしに魚介特有の塩味に 煮干しの軽快なビターな風味と旨味を引き立てる バランスで豚骨のクリアな旨味を重ねたスープに、 低めの加水によるホソホソッと入る軽快な啜り心地に 歯切れの良い食感からそばの様に香ばしい風味が広がる 自家製麺がしっかりと絡んでスープの風味を運び、 時間経過と共に旨味も取り込んで纏まっていく 淡麗煮干しラーメンを頂きましたっ！ ⁡ 📝寅のつぶやき　📝📝 低加水の香ばしい麺が油分を抜いて控えめに合わせた 豚骨清湯が煮干しをクッキリと浮き上がらせたスープを それぞれを主張させつつもジワジワと吸って、 更にトッピングも煮干しを引き立てていて最後まで 味わいの変化と重なりを楽しめました。 ⁡ #️⃣#️⃣#️⃣#️⃣#️⃣#️⃣#️⃣ #油を除いた豚清湯が煮干しを活かすえー仕事してる ⁡ 🏠#麺屋工藤 🍜#醤油ラーメン #淡麗煮干し 🗾# ラーメン # グルメ #関西ラーメン 🇯🇵#大阪 #藤井寺市 ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば #自家製麺

鶏煮干し？　煮干し！！　これに決定ですｗ　入りますと火曜はスローｽﾀｰﾄのようで、ゆったり店内～　カウンター7席程、ﾃｰﾌﾞﾙ席は多数！　ｶｳﾝﾀｰﾁｮｲ奥の、ｷﾞﾘ厨房が見える席に着席！　店主ｓと女性店員ｓの2名で営業中？ご夫婦かどうかは不明ｗ　店主ｓに外ＰＯＰの鶏煮干しについて聞きますと～　塩と醤油が選べるそうで…　ｵｽｽﾒを訊ねますと～塩との事で～塩ﾁｮｲｽ！　待つ間、ﾒﾆｭｰを見ましょ！　軍鶏そば美味しいんだよな～　ん～　書きながら食べたくなってきましたｗ　メニューは、この構成で落ち着いたのかな前回と変わらずな感じ　きました！　おお～～！　メッサ旨そうなんですけど～　輝く表面の鶏油と、その下にある鶏と煮干しのスープ…　いただきますと～　おわ～これは旨いぞ～　ちょっとﾚﾍﾞﾙの違う美味しさなんですけどｗ　んでもって　この麺がいいんです！　ﾐﾈﾔの麺だそうで　ズッシリモチﾓﾁしており　食べ応えありでして、個性のある麺ですね～　店主ｓも、この麺は気に入っているそうですｗ　いや～こりゃ…旨いわ…　大盛りにしといて良かったｗ　ん～鶏ﾁｬｰｼｭｰと豚ﾁｬｰｼｭｰどちらも美味しくｼﾅﾁｸも美味しいわ…　この一杯…もちろん全汁完食！　いや～食べれてよかった…この限定の一杯でした～