鹿児島県の鴨肉を使ったメニューBEST30

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  nao_wm845

  鴨特有の臭みが一切なく激ウマ。 焼き具合も最高で生々しく美味しかった。 #鹿児島 #バー #B.B.13BAR #ジビエ #鴨 #鴨焼き #鴨肉焼き #グリル

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  kazutan0264

  曜日により中華そば専門、日本蕎麦専門へと交互に切り替わる実力店。注文の「鴨醤油そば(中華)」は、いやあ、これは美味い、美味過ぎる！日本蕎麦の名品・鴨南蛮のノウハウを、巧みに中華そばへと落とし込む技術に脱帽。鴨風味の戦がせ方にも卓越したセンスを感じる。#ラーメン

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  takahiro_m

  旬の野菜の自然な甘みと鴨の強烈な旨みがとろみのついた美しく深いだしにまとわれた絶品！ #鹿児島市 #和食 #ディナー #鴨肉 #煮物 #必食

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  takahiro_m

  ラーメンを超えたラーメン🍜🦆 レベルが違う。モノが違う。 #そばる さん 「鴨醤油そば」¥1,000 他に比類なき素晴らしい一杯。 二刀流であることの意味がこの一杯を食べたらわかる。 尖らない塩味、鴨油のコク、香ばしさだけを感じさせ酸味を感じさせない醤油。 味醂で甘さを強調していないのに全体に漂う丸みと奥行き。 ピエモンテのタリオリーニと江戸前蕎麦を合わせたような歯応えと舌触りのストレート細麺。 スープと麺を交互に頂くとあっさりとした口当たりにコッテリとした余韻。あってり。 しかし後味は比較的早くに消えて、スッキリした余韻だけが口の中に残り、また箸が、レンゲが丼に伸びる。 味が濃いのに喉が渇かない。 本枯節、焼きあご、煮干、鯵、昆布。 味が濃いのは出汁の奥行きが深いから。 原了郭の黒七味も嬉しい。 特段ラーメン好きじゃない者を唸らせ、虜にする圧倒的な旨さ。 繊細で力強く、エレガントでワイルド。 日本蕎麦と中華そばの融合として極めて優れた傑作。 #ラーメン #醤油そば #中華そば #醤油ラーメン #鴨そば #鹿児島 #朝日通 #いづろ通 #ランチ #ディナー #鹿児島市 #jma2024

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  nose1119

  麺は細く、つゆは辛め。鹿児島人は甘い醤油が好きな人が多いのかGoogleのレビューは辛口コメントが多いが典型的な東京の蕎麦なんだろうと思う。細いそば好きな私は満足でした。店内はJAZZが流れていて上品で清潔な雰囲気。お酒も充実しているようで夜に来たいと思いました。 #せいろそば #そば #蕎麦

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  takahiro_m

  勘違いしたラーメン屋とラーメンマニアに食べさせい一杯。 蕎麦打ち職人が打つカンスイ無しのコシのある細いストレート麺にナチュラルなアゴ出汁ベースに鴨の旨味が溶け出しています。トッピングは蕎麦の実。 #中華そば #鴨肉ラーメン #鹿児島市 #ランチ #ラーメン

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  takahiro_m

  逆アミューズの構成にも驚き！ ・フォワグラブリュレ ・鴨フォワグラテリーヌのタルトタタン添え 昭和の六本木でスター達をもてなしてきたグランメゾンシェフは鹿児島の地の物と国内外の高級食材を組み合わせて自身の料理に仕立て上げるテーラー。仕立人。 #タルトタタン #ディナー #鹿児島市 #フレンチ #フォアグラ #ブリュレ #プリン

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  takahiro_m

  ・薩摩赤鶏砂肝とハツのコンフィ🐓とフォアグラのテリーヌとフォアグラを取り出したマグレカナール🦆とワイルドな牛蒡の赤ワイン煮の魔法の食感とヴィネットソース🍷の相乗効果のパテ・ド・アンクルト🇫🇷！ #パテ #パテ・ド・カンパーニュ #フレンチ #ランチ #鹿児島市 #鴨肉 #フォアグラ

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  nose1119

  #つけ麺 #鹿児島 #ランチ

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  takahiro_m

  血の色の鴨肉を彩る有機野菜のサラダはフレンチビネガーと粒マスタードが効いた白ワインが止まらない一皿！ #サラダ #鴨肉 #フレンチ #鹿児島 #ディナー

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  takahiro_m

  トスカーナの手打ちの太い生パスタと出水産鴨のラグーのソースには芳醇過ぎるゼナートを合わせて。 日本におけるガストロバックの先駆者、塩澤シェフのイノベイティブ・イタリアン。 #鹿児島市 #イタリアン #ランチ #ガストロノミー #鴨肉 #ラグー #ボロネーゼ #生パスタ #ミートスパゲティ #パスタ

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  takahiro_m

  旨い😋！　🍜🦆　鴨だし中華そばの王道の鴨鍋風の具材には、さりげなく筍を忍ばせている。 味変の煮干酢がさらなる深みを与える。 まったくもって正しい鴨だし中華そば。 鹿児島の水が良い分、東京のそれ系よりずっと旨い。 鴨だしラーメン塩 ¥900 鴨、煮干、椎茸の綺麗なだしは奥行きがあり滋味深い。 香りが良い全粒粉入りの細麺は支那そばの正統派。 角が立たない優しい塩使いが嬉しい。 シンプルな旨さが染み渡る。 柚子胡椒が合う。 鴨だしラーメン醤油¥900 混じり物のない醤油は塩で味を決めた後に、鴨の脂と醤油で香りと酸味を足し算。 七味が合う。 私は足し算なしの塩の方が好き。 #ラーメン #鴨肉 #中華そば #鴨 #鴨ラーメン #醤油ラーメン #塩ラーメン #鹿児島 #天文館通 #いづろ通 #ランチ #ディナー #鹿児島市

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  takahiro_m

  鴨特有の柔らかさ、脂の甘さ、身体に染み渡る鉄分。こってりとした味わいの"鴨ステーキ"に蕎麦の返しが絶妙に絡む🦆 #鴨肉 #鴨焼き #焼き鳥 #和食 #鹿児島 #天文館通 #いづろ通 #ディナー #鹿児島市 #蕎麦前 #そば前

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  takahiro_m

  青山のリストランテ濱崎の直伝。 極上素材を甘いハニーマスタードでまとめています。 ・鹿児島黒牛イチボのステーキ🐃 ・霧島産黒薩摩鶏のコンフィ🦆 ・京都産鴨のロースト🐓 #鹿児島黒牛 #鴨肉 #鹿児島黒豚 #黒豚 #イタリアン #鹿児島 #ランチ #盛り合わせ

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  iwatobi

  ここの鴨せいろはめちゃくちゃ個性的なんです！ スパイスが効いてるし、鴨の脂もたっぷりでラーメンスープのようなどっしり感があります。

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  takahiro_m

  マグレカナール🦆のローストに赤ワインベースのソースは懐かしのポークチャップの様なコク。赤ワインが進まない訳がない。 #炙り焼き #鴨肉 #鴨 #マグレドカナール #マグレ鴨 #ロースト #鹿児島 #騎射場 #荒田八幡 #鹿児島市 #ディナー #イタリアン

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  takahiro_m

  鴨特有の鉄分の多い血の味を香ばしい香りが包みます。 #ロースト #鹿児島市 #ディナー #イタリアン #鴨肉

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  takahiro_m

  フォワグラを取り出した鴨、マグレカナールは栄養の高い餌をいっぱい食べているからその胸肉は味が濃く、しっかりとした歯応えです。 #うま煮 #煮物 #鹿児島市 #ディナー #フレンチ #鴨肉

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  takahiro_m

  鴨、煮干、椎茸の綺麗なだしは奥行きがあり滋味深い。 香りが良い全粒粉入りの細麺は支那そばの正統派。 角が立たない優しい塩使いが嬉しい。 シンプルな旨さが染み渡る。 柚子胡椒が合う。 #ラーメン #鴨肉 #中華そば #鴨 #鴨ラーメン #塩ラーメン #鹿児島 #天文館通 #いづろ通 #ランチ #ディナー #鹿児島市

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  takahiro_m

  混じり物のない醤油は塩で味を決めた後に、鴨の脂と醤油で香りと酸味を足し算。 七味が合う。 私は足し算なしの塩の方が好き。 #ラーメン #鴨肉 #中華そば #鴨 #鴨ラーメン #醤油ラーメン #鹿児島 #天文館通 #いづろ通 #ランチ #ディナー #鹿児島市

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  sweet_milk_rs3

  ランチは前菜、メイン、デザート、飲み物でした。コースによってはスープの追加もできます。メインもデザートもボリュームがあります。鴨肉のは柔らかく臭みもなくラズベリーソースでさっぱりしてます。

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  takahiro_m

  アクセントに最上鴨🦆と葱 #焼き鳥 #鴨 #高見馬場 #天文館通 #鹿児島市 #ディナー #和食 #鹿児島 #和食

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