大阪府の魚介を使ったメニューBEST30(2ページ目)

どうせまたおま系だよね、って思っていたら…油断した！超美味しい！甘みと酸味が絶妙で魚粉の効かせ方が抜群！スープの中には分厚いチャーシューがゴロッと3枚♪ 麺は艶めかしい輝きを放ち、滑らかでマッチョ。すぐにまた食べたくなりそう(^^)v

和歌山と博多の出会い。 魚介が効くあっさり豚骨。 大判のレアチャーシューも嬉しい。 #ラーメン #魚介ラーメン #豚骨ラーメン

博多地鶏、京赤鶏（極み）を強火で炊き込んだ濃厚鶏ガラスープに、さらに3種類の削り節を加えて炊いた鶏魚介スープ。 表面は、黄金色に輝く油分をもたせたスープに、大ぶりな薄切りレアチャーシュー1枚に、厚切りのバラ肉チャーシューが2枚、九条ネギ、ハーフにカットした煮卵、海苔、さらに無料でネギ増しがいただけます。 麺は濃厚鶏ガラスープに合わせた中太ストレート麺で、ツルッとした食感ながら、あくまでもスープの引き立て役として、スススッと濃厚で魚介の風味たっぷりのスープを口の中に収めつつ、のどごしよく通っていきます。 鶏魚介は、どちらかが主張し合うと、良し悪しが顕著に出るものですが、このお店のスープはトータルバランスがよくとれた絶品な味わいで、レアチャーシューとバラ肉チャーシューといういずれも食感が違う肉の食材や脇役の煮卵もいい仕事をしています。まさしく至福の一杯でした！！ #ラーメン #鶏魚介スープ #レアチャーシュー #煮卵

2020.10.20 #麺紡木 #極太平打ちの魚介濃厚つけ麺 大

とにかくスープがメチャウマい❗地鶏と魚介の旨味が高次元で融合し、仄かな酸味と醤油のウマさ😍 手揉みの平打ち麺は食感よくてスープとも相性いい👍 鶏＆豚チャーシューは豚が最高です💕 メチャウマな一杯。ごちそうさまでした～😊

鶏・豚骨の動物系ベースの出汁に魚介を合わせられた、 バランスの良い出汁とされてまして (*ﾟｰﾟ*) 醤油ダレは濃口醤油使用ですがコクとまろやかさを感じる 優しい口あたりの仕上がりです (〃∇〃) チャーシュー由来のものもあるでしょうが、油分やや多い目の 厚みを感じる かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ #ラーメン #醤油ラーメン

2020.03.21 #小僧またおまえか #ニッポンカリーオルナタ #豚骨魚介DEカリー麺

2020.09.26 ㊗️2周年おめでとうございます🍜o(^▽^)o🎉 #おなか吹田市 #ハレノチ晴 #吹田グリーンプレイス #魚介豚骨ラーメンマイルド

開店1周年を記念しての特別メニュー。 濃厚なスープと特別な自家製麺。 #つけ麺 #魚介つけ麺

大和肉鶏の動物系に魚介を合わせられたもので ≧(´▽｀)≦ この絶妙なバランス感は見事なセンスを感じます　（≧∇≦） 醤油ダレのコクと塩分濃度なども完成度は高いです！ 余韻までじっくり楽しめる かなりウミャイッ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ #ラーメン

こちら豊中市の『spice&cafe SidMid』へ行ってきました。 スパイスカレー＆スープカレーを提供するカフェのコチラ。 今回は「スープカレー(シーフード)」を。 海鮮系の出汁がドカンと効いた旨味の固まりと合わさる、直球的な迸りのスパイスの刺激。 感じさせ方としてはザラッとした主張の野性味ある感じ。 この印象、『Asian Bar RAMAI』的なゴリゴリ感を覚えます。

あ 豊中店 魚介とんこつ あラーメンで1番好きなメニュー。 個性ある魚介ととんこつを強引に合わせるとうまかった！ そしてもう一つ、ここのチャーシューは絶品！トロトロになるまで炊き込んだバラ肉です。 #ラーメン #魚介ラーメン #とんこつラーメン

あっさりスープに酢橘で爽やかさを。 阿波尾鶏のタタキの食感も楽しい。 #ラーメン #魚介ラーメン #阿波尾鶏

ボリューミーで魚介のダシがたっぷり染み込んでいて美味しかった(o^^o) 一人前1500円。 #パエリア

濃厚なスープは鶏白湯 そこに魚介との出会い #つけ麺 #魚介つけ麺 #鶏つけ麺

少し強めながらキリッとした煮干し。 鰹も追いかけて来た。 味変アイテムはオレンジ。 スダチでもレモンでもない爽やかな酸味が楽しい。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン #冷やしラーメン

【麺や　而今　大東本店(大阪府大東市)】 🏠鶏料理店からスタートした'１１年１月オープンの大阪を代表する名店で、 【中華ソバ 伊吹】直伝の『煮干しソバ』を曜日限定で提供する【麺処 ゆうき】としても営業してファンを虜にしている。 date:21.10.14 ⁡ 🍜魚介鶏豚骨つけ麺　並　¥980 ⁡ ●麺 細☆☆☆★★太 ●つけ汁 《豚ベース　魚　鶏　醤油》 淡☆☆☆☆★濃 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ロール状でスライスされたバラ肉は柔らかく、 焼き目の香ばしさとタレの塩味がソフトに効いて脂の甘味が乗る ・つくね つけ汁の中に入ったつくねは、 軟骨入りのコリじゅわ食感から旨味が溢れる ・鶏肉 低温調理されたむね肉は素材の旨味引き出す丁寧で繊細な味わいに仕上げている ・青ネギ 《サイド》 ・割スープ 動物のインパクトが控えめになり、 煮干しを極限まで引き出している ⁡ ●寅レポ 煌びやかな艶を放つ肌によるスルスルと入る啜り心地と、 強いコシが生み出すグミッと弾む歯応えを備えた綺麗な線を描く国産小麦100%の自家製麺は、 みずみずしい口当たりで小麦の持つ旨味と香ばしい風味が活き活きと伝わってきます。 動物推しに見える濃い茶色をしたつけ汁は、 鯖節やビターな煮干しの香ばしさを纏った素材そのままに近いインパクトを放つ旨味が先行し、 鶏のふくよかさと豚のまろやかさが融合した甘味を帯びた旨味で、 唇を覆うテロッとした油分と共に厚みを出しています。 更に深いコクと素材を引き立てるキレのあるかえしが全体のバランスを担い、 粘度の割にはサラリとした口当たりに仕上げています。 麺とつけ汁の適度な絡み具合から啜っていくと、 煮干しの香ばしい風味がつけ汁の旨味と同時に飛び込んで力強く主張しつつ噛む度に纏まっていく、 それぞれの長所が明確に活かされた濃厚つけ麺を頂きましたっ！！ ⁡ #麺や而今 #つけ麺 #大東本店 #大東市 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #ramen #noodles

#つけ麺 #魚介つけ麺

【らぁ麺　団欒(大阪府寝屋川市)】 🏠 ラーメン店の経営等をされていた父から受け継いでラーメンの腕を磨かれた女性店主が、 ’２１年６月にオープンされたお店。 date:21.9.29 ⁡ 🍜濃厚魚介　¥900 📢トッピング　味玉　¥100 ⁡ ●スープ 《鶏ベース　醤油　魚》 クリーミーで凝縮された鶏の旨味を醤油ダレと魚介で引き立てている ‪●麺 《やや中細　ストレート》 しなやかなコシと麩が練り込まれた香ばしさを備えている ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ホロトロ食感と食べ応えのある凄まじい分厚さと重量感のあるバラ肉で、 肉の旨味を引き出した丁寧な味付けと共に肉汁が溢れ出す ・メンマ コリとシャキの間の心地良い歯応えから適度に染み込ませた味わいと風味が噛む程によく伝わる ・味玉 濃厚な黄身のコクを活かした味わいに仕上げている 《その他》 ・玉ねぎ　・白ネギ　・青ネギ　・糸唐辛子 ⁡ ●寅レポ やや濃いめのキャラメル色をしたスープはテロッとしたやや粘度高めでサラリとした口当たりをしており、 魚介の香ばしい香りが濃度に負けないインパクトで広がっていき、 炊き込まれた鶏の厚みのある旨味をバランス良く馴染んでいるコクとキレを備えたかえしが支えて、 それぞれの個性が活かされた味わいに纏めています。 艶やかで滑りの良い啜り心地の麺はスープを程良く絡めて啜ると共に香りが飛び込んできた後に、 モチッとした歯応えから小麦の香ばしさと麺の味わいが広がって噛む程にスープの旨味を際立てていき、 食べ進めるとスープの濃度が上がって味わいに厚みが加わって麺にも浸透していきます。 食べ終えるに連れて香ばしい魚介の味わいも上がり、 ボリュームあるチャーシューからも旨味が溶け出してくる、 食べ応え十分の濃厚さながらも食べ易い鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #らぁ麺団欒 #鶏白湯ラーメン #寝屋川市 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #団欒 #ramen #noodles

【麺や 而今(大阪・大東市)】 魚介鶏白湯つけ麺 ¥850 ●魚貝三獣士つけ麺から鶏ベースへシフトしたつけ麺は、鶏の甘みや魚介の香ばしさが旨味の層をかえしで纏め心地良い塩気が後引くつけ汁と、加水低めの小麦感が突き抜ける絡み抜群の太麺が美味さを煽るアグレッシブさが病みつきにっ！ #つけ麺 #鶏白湯 #魚介つけ麺

ガツンと来る強めの魚介と煮干し。 合わせる醤油も強めながらも、まろやかな味わい。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン

まろやかな醤油に魚介の香りが広がる。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #冷やしラーメン

鶏豚骨と魚介を合わせた美味しいとこどりのスープです。エスプーマみたいになっていますが、レンゲで少しかきわけるとスープが出現。鶏と魚介の旨みがものすごく強く、やや塩分も高いように感じます。コラーゲンのような粘度が飲んだ後に残ります。味は美味しいですが後で少し喉が渇く塩分濃度のような気がします。ストレート中太麺は柔らかくてモチモチした触感があります。スープとの絡みがよく、微かに小麦の香りも感じます。箸から滑り落ちることもなく適量の麺をとりやすく、食べやすい麺で美味しかったです。大きくて分厚いレアなチャーシューが２枚入っていましたが、モチモチです。もう少しレア感がない方が個人的には好きなので、スープに浸してレア感をミディアムレア程度にして食べました。チャーシューもレア ～ ミディアム ～ウェル ～ ウェルダンみたいに選べたら面白いのになぁ。これからは食べ終わってから外観撮影するかな。モチモチしてスープとの相性がよい麺がおすすめ。

クセのない豚骨の動物系に魚介のＷスープとされて、 クリーミーな口あたりが印象的ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ 醤油ダレはすっきりとした塩分などナイスバランスの 合わせ方をされた仕上がりですv(｡･ω･｡) ひと味違う魚介豚骨の ウミャイ スープですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ　 #ラーメン #豚骨ラーメン

しっかりとしてワイルドさのある豚骨出汁のパンチ！ それにざらつきを感じる魚介を合わせたもので (^-^)ノ 醤油ダレもコクがあり塩分濃度も高めの設定で♪ 誰が名付けた またお前か かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ （ほんまは誰か知ってるくせに・笑）(￣▽+￣*) #ラーメン

土佐堀店では、独自メニューとして豚骨を使わない「魚介塩ラーメン」を提供。 魚介の旨味を十分に味わえるよう、鰹節、宗田鰹、鯖節、潤目鰯、真鰯片口鰯、あご、真昆布と８種類の魚介から摂った出汁のみを使用。 透き通ったスープは、小僧系の定番であるコッテリ感ゼロのアッサリ系。刻み白ネギ、極太メンマ、カイワレ、チャーシュー、ナルトと小僧が作る塩ラーメンとしてはシンプルな盛り付け。 麺はミネヤ食品謹製の特注中細麺を使用し、もっちりでプリプリとしたコシ感がありスープとよく絡みますが、とにかくアッサリとしたスープでクセがなく上品な味わい。スルスルッと箸を止めることなくスープの一滴まで完食できます。 #ラーメン #塩ラーメン #魚介スープ

【辛味噌小二郎(大阪府大阪市浪速区)】 🏠大阪・難波にある【清麺屋】の新ブランドとして 豚骨と自家製麺に拘ったラーメンを提供されている、 ’２０年１２月にオープンしたお店。 🗓22.3.3 ⁡ 🍜小麦の贈物　辛味噌魚介つけ麺(並250g)　¥900 🥚添える熟鮮玉子　¥100 ⁡ 🍥麺 細☆☆☆★☆太 🍥つけ汁 《豚ベース　味噌　魚》 淡☆☆☆★☆濃 ‪🍥トッピング‬ ・バラチャーシュー 厚めのスライスと棒状にカットされており、 脂の甘みが乗る旨味を程良い味付けにより纏めている ・メンマ 繊維感じるコリッと食感から仄かな甘みを帯びた旨味が広がる ・添える熟鮮玉子 まろやかな黄身のコクが適度に染み込んだタレによる塩味より広がる ・青ネギ　・柚子皮　・アーリーレッド ⁡ 🐯寅レポ🐯 クッキリとした線と描くみずみずしさが伝わる 肌が綺麗な自家製麺は、 滑る様に入り込む啜り心地としなやかながらも強いコシによる グミッと弾む歯応えから小麦の風味と麺自体の旨味が 見た目からも伝わる力強さで入り込み、 つけ汁との絡みも抜群に良く麺の味わいがより際立って存在感をアピールしてきます。 少し赤み掛かったサラリとトロリの中間の口当たりのつけ汁は 辛味噌のじんわりとくるコクと心地良いピリ辛を残しながら、 豚骨の濃厚な旨味と共存するバランスにシフトさせつつ 魚介の出汁感も主張させる事で濃厚さを控えめにさせて マイルドな味わいに纏め、 柚子皮やネギが際立てながら爽快感も与えています。 食べ応えのある歯応えと風味豊かな拘りが詰まった自家製麺と、 お店の看板である辛味噌とまろやかな豚骨が魚介と共に纏まるつけ汁で、 味わい深さと病み付き性をバランス良く融合させた辛味噌つけ麺を頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#辛味噌小二郎 🍜#つけ麺 🗺#なんば #大阪ラーメン #大阪グルメ 🍜#拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #豚骨つけ麺 #味噌つけ麺 #ramen #noodles

京小麦プレミアム麺を使用した限定 スープは丹波黒どりで #ラーメン #つけ麺 #醤油つけ麺

清湯推しの店ですが、敢えての白湯。 しかし、これはウマいですね！ まったりと濃厚な旨みながら後味がさっぱりしています。流石の一杯です！

マカロニはしっかりめの細め アツアツで美味しかったです