天神南の豚骨を使ったメニューBEST30

#魚介ラーメン #ラーメン #ディナー

2023年6月、ニシムラ麺の新店が開店。スープは名前ほどクリーミーではなく臭さ0、調味の妙が光る変わり豚骨。ここまでは想定内だったけど驚いたのは麺！もち小麦使用の豚骨は初めて見た！モチネバ食感が合う👍慶史だそうで今後福岡に広まるか⁉️ #jma2023 #ラーメン #九州 #福岡

シンプルにとんこつ。 甘めのスープで美味かった＾＾ #ラーメン #豚骨ラーメン

一蘭名物、四角いお重ラーメン #ラーメン #豚骨ラーメン

#ラーメン #とんこつ#釜ダレ#博多ラーメン

一風堂のオリジナル『とんかつソースとんこつ』ラーメン。 チャーシュー煮玉子ラーメンが大好きな私にとっても、高価格の1,150円。 でも、価格以上のボリュームで登場しました。 目玉焼・キャベツ・揚げ玉・チャーシューの上に、トンカツがのっています。 なんかね、『博多どんたく』って感じです(笑)♪ 最初は「楽しけりゃいいじゃん！」と思ってましたが、思ったよりはずっと美味しい！

濃厚ですが、全てが滑らかに融合しており、 野太い漢な濃厚豚骨ではなく、メニュー名通り『クリーミー』です。 界隈のOLさんにも味わって欲しい、まったりポタージュ系スープです。 脂分は重くないのに高蛋白質なので、美肌にも良さそうです。 #ラーメン #豚骨ラーメン

スープにはトリュフペーストがトッピングされており、麺には温泉がトッピングされています。 白くトロトロのスープは、豚骨ベースであるのを忘れてしまうほど洋風のクリームスープです。 麺と温泉玉子を釜玉風に混ぜ合わせ、スープに浸けて頂く再構築型のカルボナーラです。 トリュフペーストを少しずつ混ぜ合わせて頂くと、トリュフ特有の大地を凝縮したような深みが加わり、 従来のつけ麺や豚骨ラーメンの世界からはどんどんかけ離れてゆきます(笑)。 豚骨ラーメン好きの男性よりは、むしろパスタ好きや豚骨ラーメン嫌いの方にお薦めしたいです♪ #つけ麺 #ラーメン #パスタ #カルボナーラ

甘めの醤油豚骨スープに焦がしネギ油が入ってます。 醤油豚骨と言っても、横浜家系や二郎ラーメンとは全然違いますね(笑)。 ネギの味はしませんが、香ばしさとコクが増してます。 オイリーさも増してますので、大砲ラーメンで一番こってりしてるのは『醤油とんこつ』だと思います。

スープがしっかり融合してるからこそのクリーミー豚骨なんですよね～。 チャーシューにかかってる謎のタレも旨し♪

まるで、高級なラーメン御膳、または会席料理のようです。 麩・三つ葉・あられがトッピングされ、和食のお吸い物のような、久留米淡麗クリア豚骨ラーメン。 一般的な豚骨スープは、豚骨を強火でぐらぐら煮るので白濁するそうですが、 こちらはご覧の通り、透き通っています。煮方が違うのでしょうね。 豚骨ベースに、鰹・宗田鰹・鯖・うるめ鰯・昆布・椎茸等々の旨みとコクをきかせたかえしを合わせたそうで、和風テイストで、円やかな甘味もあります。 ラーメンの具は別盛りで、金色に塗られたプレートに盛られています。 チャーシュー・煮玉子・糸島産メンマの他に、薬味として、特製ふりかけ・柚子胡椒・ネギ。

#ラーメン #豚骨ラーメン 〆にいただく中洲のラーメン

醤油豚骨というと、清湯系の醤油ラーメンや横浜家系の味が濃い醤油豚骨を想像しましたが、 イメージ的には、前述の『クリーミーとんこつ』をもっとサラッとさせた感じです。 でも、あっさりラーメンとは言えないと思います。 こちらも、それなりのコクと甘みがあってクリーミーです。 口に入れた時に、麺と馴染んでほぐれる薄めの巻き巻きチャーシューも美味し♪ #チャーシュー麺 #ラーメン

スープにはトリュフペーストがトッピングされており、麺には温泉玉子がトッピングされています。 白くトロトロのスープは、豚骨ベースであるのを忘れてしまうほど洋風のクリームスープです。 トリュフペーストを少しずつ混ぜ合わせて頂くと、トリュフ特有の大地を凝縮したような深みが加わります。 後半にリゾット追い飯をする楽しみもあるでしょう。

もぐ俺ラーメンは醤油ダレだが、梅塩豚とんこつ820円は塩ダレをベースにしたもので、更にあっさりしている。 トッピングは、かつお節を加えた梅ペースト、大葉入りの鶏そぼろ、水菜。 麺はもぐ俺ラーメンと同じ歯応えの良いストレート細麺。 #ラーメン #福岡グルメ #福岡ラーメン #福岡 #豚骨ラーメン

多少ピリ辛な赤ラーメン #ラーメン #豚骨ラーメン

2回目は豚骨魚介で行ってみるか。 自販機のボタンをポチッとして、あら？何か違うな… あちゃ〜豚骨魚介ラーメンのボタン押しとった。 すいませ〜んとお姉さんに返金してもらい再度豚骨魚介次郎のボタンをポチッ。 前回の経験から麺量は200g、野菜マシに背脂多めでオーダー。 しばし待って、お待ちどうと配される。 ん？何や寂しいな。 浮いた背脂の様は確かにイメージ通りだけれど、盛りがちょっとね。 野菜は申し訳程度だし麺は200gはないなぁ。 微妙にオーダーが通ってなかったみたい。 ちょっとお姉さんバタバタさせちゃったから、まぁしゃあないか。 さて、豚骨魚介スープはなかなかこっくりとしたスープで魚介系の風味は穏やか。 味は独特でどこにも属さない感じで面白い。 口当たりはかなりヘヴィでドロッとした粘度が小麦感のある極太平打ち麺によく絡む。 美味い！ が、クドい！ 茹で野菜がもっと盛られていたらよかったな。 単品でけっこうブルジョワな値段なんでオプションはしっかり活用しないと元取った気がせん(笑) 豚骨魚介次郎 ¥980 #ラーメン #中央区 #豚骨魚介ラーメン #二郎インスパイア

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トッピングの煮玉子100円を追加しました。 オトナちっくなカウンター席で頂く、カレーつけ麺。 スープはかなりとろみがあり、カレー味のつけ麺スープというより、カレーライスのルーみたいです。 魚介豚骨の風味はあまり分からなかったですが、旨味が強く、味も濃いめで、追い飯必須のスパイスカレーです。※追い飯は100g240円。 #つけ麺 #カレーつけ麺

こちらのお店「シティ情報ふくおか」が出版されています「半額めん」という雑誌を提示すると、こちらの特別メニューが半額になっちゃうんです。スープが濃い！　と思っていたら、意外とあっさり。↵トッピングは角煮やワンタンに半熟卵、きくらげも大量に入ってボリューミィ。