久留米淡麗クリアとんこつ 源(GEN)スペシャル(四代目本田平次郎商店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  hakata_ann

  4.02019/6/2

  まるで、高級なラーメン御膳、または会席料理のようです。

  麩・三つ葉・あられがトッピングされ、和食のお吸い物のような、久留米淡麗クリア豚骨ラーメン。

  一般的な豚骨スープは、豚骨を強火でぐらぐら煮るので白濁するそうですが、

  こちらはご覧の通り、透き通っています。煮方が違うのでしょうね。

  豚骨ベースに、鰹・宗田鰹・鯖・うるめ鰯・昆布・椎茸等々の旨みとコクをきかせたかえしを合わせたそうで、和風テイストで、円やかな甘味もあります。

  ラーメンの具は別盛りで、金色に塗られたプレートに盛られています。

  チャーシュー・煮玉子・糸島産メンマの他に、薬味として、特製ふりかけ・柚子胡椒・ネギ。