香彩鶏だし特製塩ラーメン(麺屋 翔 本店)の口コミ/評判
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レビュー一覧(13)
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great_beet_vp8スポットライトに照らされ、黄白色の透き通ったスープがキラキラ✨と輝いて美しいです。
数種類の塩がブレンドされた塩ダレと豊潤な鶏の旨味が相乗効果となって、角がなくまろやかながらも、分厚いスープに仕上がっています。
開店以来10年以上ずっと塩と鶏に徹底的にこだわり抜いて、進化を遂げているようです。
それだけの深みを十分に感じる一杯です。
明るく丁寧な接客も気持ちがいいです。
競争の熾烈な新宿の地でも、名店として長く支持されている理由がよく分かりました。
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kurochandesuたまたま店の前を通って入ったのですが、とても美味しく得した気分になれました。
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透き通るほど綺麗、、とまではいかないけれど黄金色した綺麗なスープの中に整えられた中麺から中細麺程度のストレート麺が浸っている。
その上には低温調理されたと思われる２種類のチャーシュー、水菜？、細かい細工のメンマ、白髪ネギに糸唐辛子。
見た目の美しさに既にヤられる。
スープを一口。
思ったより大人しい。
旨味はあるけれどじんわり優しく、さらさらとしていて飲み易い。
割とアピール度の少ないさっぱり系スープだと思いました。
次に麺。
中細程度ですぐに柔らかくなってしまうかなと思ったけれど、微妙に最後までアルデンテ。スルスルとノンストレスで口の中に入っていき、スープを活かす麺になっていると思いました。
量は標準的で体感140g程度。
もっと食べれるぞと思います。
その他の具材も素晴らしい。
低温調理の鶏チャーシューは柔らか滑らかブラックペッパーも効いて旨いのなんの。
豚チャーシューも炭火で軽く炙っているのでは？軽く香ばしい。
あえて細かく刻んだコリコリ優しく歯応え加えるメンマ、さっぱり青菜と白髪ネギ。
見た目に映える系唐辛子と、細部まで構成にこだわっていてレシピ考えた人すげえなと。
後半、麺や具材が、なくなってくると底の方のスープが残り少し味が濃くなります。
本来無味無臭な油が上に浮いているのでそこの方に塩気のある味が集まってくるのは必然なのかも。自然な味の変化で最後まで飽きずに食べられました。
ベストではないけれどおいしいラーメンでした。
#ラーメン
zero
ここは行列が出来る店！
美味しゅうございました。
#塩ラーメン #ラーメン
chikarin鶏だしがとても美味しい！
トッピングは、ワンタンや味玉、チャーシュー チャーシューの味付けは好き嫌いがあるかも？
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mayumiimai
この料理についてコメント
shintarotoh
平日昼は行列覚悟で。
味はヘルシーな感じだが、あっさりしすぎなくて良い。
麺は中細で弾力あり。
zunzun940235並ぶ価値があるお店！特製はチャーシューが3枚ついて、
水菜・ワンタン・味玉・ネギ・メンマが付いてくる。あと、ワンタンみたいなのが中々いいアクセントになっています。濃厚なスープで感激すら覚える。胡椒が食欲をかきたてます。ストレートな細麺にスープがよく絡む
これは、通いたい味だ！チャーシューの芳ばしくて口の中でとろける感じが、すごい。おいら、ラーメン屋のチャーシューは、あまり好みじゃなくて褒めることが少ないがここのチャーシュー大絶賛！
#Ramen