ご当地ラーメン 江戸醤油(みそや堂・別庵 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  takahiro_m

  2.52024/12/16

  江戸にないけど江戸ラーメン。

  典型的な豚骨醤油の鹿児島ラーメンににんにくを効かせて #魚粉 をプラス。

  コシあり断面四角の中太ストレート麺。

  もやし、キクラゲがまた鹿児島だ。

  以前食べた味噌ラーメンも同様に札幌味噌ラーメンとは異なる鹿児島の味噌ラーメンだった。

  店内も薩摩の屋敷を思わせる民芸調の"昔オシャレ"な設え。

  ただ真似をするのではなく、全てを自分のスタイルにアレンジしているのは"自分が旨いと思うその土地に根差した自分の基礎"が揺るがない証。

  騎射場にあったらしい本店はとっくにない。

  それでもまだ"別庵"を名乗るのは、この仕事を始めて本店を贔屓にしてくれていた客への思いを感じる。

  #ラーメン #鹿児島 #慈眼寺 #坂之上 #ランチ #鹿児島市 #豚骨ラーメン #豚骨醤油ラーメン