ラーメン(家系ラーメン王道家直系 鬼道家)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  kin_sake

  4.52024/12/22

  豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感は本場の横浜家系ラーメンに比べても濃厚な部類で、濃度以上に感じる旨みのインパクトに引き込まれて、一口目から心を鷲掴みにされる力強い味わい。

  合わせる醤油ダレは旨みに合わせてビシッと強めに加えていて、一般的なラーメンの塩分濃度に比べるともちろん濃い口な塩梅ながら、家系ラーメン基準で言うと少し控えめな印象すら受ける旨味優位な味のバランス。

  表面に浮いた鶏油の香味もキッチリとスープに深みを加えていて、もちろん地元民の好みに合わせたチューニングだと思いますが、完全に自分好みな仕上がり。先んじてオープンした青森市の野呂家と比較するとパンチの強さは若干控えめな気もしますが、味は間違いなく一級品だと思います。

  麺は平打ちの中太ウェーブ麺で程よいコシがありツル・プリな食感。短めに切られた横浜家系ラーメンらしい麺です。具はチャーシュー、ネギ、ホウレン草、海苔。ふんわり薫香を帯びたチャーシューは香ばしくてマイウー。

  #ラーメン #家系ラーメン #jma2024