(かもめ食堂) 気仙沼ラーメン潮玉子入レギュラー(新横浜ラーメン博物館)の口コミ/評判

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• 
  chad

  5.02023/10/18

  かもめ食堂新横浜ラーメン博物館店(30周年記念企画)＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) 気仙沼ラーメン潮玉子入レギュラー1100円

  新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第23弾として、2023年10月3日(火)～10月30日(月)まで出店。

  『 2012年2月2日～2015年4月5日の間、東日本大震災の復興プロジェクトとして当館に復活し、卒業後、気仙沼に帰郷オープン。』

  『※「あの銘店をもう一度」では通常3週間の出店ですが、「かもめ食堂」は4週間の出店となります。』

  『●スープ

  魚介類を丸二日間塩漬けし、水、酒、昆布を合わせた特製のタレが決め手。鶏ガラをベースに煮干し、昆布を加えたダブルスープ。

  気仙沼特産のサンマを使用した香油がアクセントになった、気仙沼の海を想わせる塩ラーメンです。

  ●麺

  麺は中細の縮れ麺。適度に縮れた麺は持ち上げが良く、スープ、香油との一体感を強めます。

  ●具材

  半熟煮玉子を最初にラーメンに取り入れた千葉氏。

  岩手の郷土菓子「かもめの玉子」風に切った煮玉子は、昆布ダシに付け込み、ひと手間かかったものです。』

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