竹昇麺使用の本気のワンタン麺(粥菜坊)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  chad

  5.02023/10/28

  粥菜坊(かゆなぼう)＠武蔵小杉(神奈川県川崎市中原区) 本気の雲呑麺980円

  女将さんが作る本場中国家庭料理のお店。孤独のグルメで一躍有名になったお店。

  夜はワンドリンクオーダー制。と言っても、こちらは飲茶が美味しいので、アルコールでは無くても中国茶で良いです。

  こだわりの中国茶が常時20種類以上取り揃えられている。

  粥菜坊の「はずせない5品」のなかの、本気の雲呑麺、日本にいるとなかなか見られないビジュアルで登場。麺が上で雲呑が下に浸かっている。

  竹昇麺はホキホキと歯応えが強い特徴的な麺。広州西関発祥と言われ、竹押し麺とも言う様だ。すぐに伸びるので雲呑の上に盛るとの事。細いものを幼麺、太いものを粗麺というとの事。

  麺量の半分程度のスープは塩味と旨味が強く舌舐めずりする旨さ。

  下に仕込まれた雲呑は肉餡ジューシーなものが3個入る。

  途中で豆豉や赤酢で味変する。

  ポーションが小さいので、まさに〆の麺と言った具合だ。

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