味玉濃厚えびそば(えびそば 緋彩)の口コミ/評判

レビュー一覧(3)

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  suna8

  4.02023/9/26

  「味玉濃厚えびそば」の味玉の断面写真。箸では綺麗に割れないので、贅沢を言えばトッピング時に半分に切って欲しいと思う。某店では糸状のもの(ピアノ線かハリス)で切っていたが、コントラストも向上するので配膳時のビジュアルも良くなるし。

  #ラーメン屋 #ラーメン

  #味玉濃厚えびそば

  #味玉 #濃厚 #えびそば

  #名古屋 #呼続 #堀田

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  suna8

  4.02023/9/26

  「濃厚えびそば」の麺のアップ写真。平打ちの中太麺で全粒粉っぽい斑点が見える。濃厚なえびスープが絡みついて途中レンゲを使うことなく麺を完食出来る。

  #ラーメン屋 #ラーメン

  #味玉濃厚えびそば

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  #名古屋 #呼続 #堀田

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  suna8

  4.02023/9/26

  #ラーメン屋 #ラーメン #えびそば緋彩

  #味玉濃厚えびそば

  #味玉 #濃厚 #えびそば

  #名古屋 #呼続 #堀田

  本当は別の海老ラーメン店に行く予定が時間の都合でこちらにおじゃますることになった。結果オーライという感じで濃厚で美味しい“えびそば”をいただくことが出来た。

  今までも鶏白湯や濃厚豚骨など濃厚系は色々と食べた。でも海老は経験値ゼロだったので、想像はできても実際どうなのか不明だったが、なるほどこう言う世界もあるんだと感心した。

  海老臭さを最小限に抑えた濃厚海老スープはクリーミーで、洋食屋のスープとして出してもおかしくない出来栄え。トッピングは控えめだが今風なダブルチャーシューでポイントは押さえている。

  入口のドアを入った右奥にある券売機で「味玉濃厚えびそば」のボタンをポチっと押して振り向くと、ホール係の女性が空いているカウンター席の左端に座るように指示する。そこは調理担当の店長(店主ではない)がほぼ目の前で作業するシーンが見えるポジション。

  作業工程をかなり丁寧にこなしていた。トッピングとしては地味な刻みネギをひとつまみ取って乗せようとしたが、ネギの中に歩留まりがあったのか指先で丁寧によけたりしていた。また出来上がった際にラーメン丼の縁を綺麗に拭いていたりと、この辺りも洋食屋の仕草のように見えた。

  配膳された(カウンターの場合は厨房から直接カウンターの少し奥側に置かれて自分で取る形)ラーメンのビジュアルはまさに完成形でありそのまま写真に収めることが出来る。他店でたまにトッピングの位置などを自分で修正した後に撮影することもあるが、この店ではその必要が全くなかった。

  ビジュアル的にはセンターのナルト(特殊なデザイン)が目立ち、その他の具材は脇役のように地味に存在する。特に味玉はスープに沈みかけている。ビジュアル的にはちょっともったいない気もする。

  あと、濃厚系に合うと常々思っているカット玉ねぎも乗っており、地味な存在ではあるがナイスな選択だと思う。

  ということで、濃厚海老ラーメン(えびそば)を完食・完飲させていただいた。