アラカルト(元禄寿司 野田店)の口コミ/評判メニュー情報0食べたい3.1元禄寿司 野田店ランチレビュー一覧(1)suna84.02023/8/31写真は左上から下へ、#くじら本皮、#石垣貝、#湯引きハモ、#上ビントロ、#筋子 。(他、ひらめ をいただいた。ドリンクは、冷酒 2合、サイドメニューは、茶碗蒸し)#寿司 #回転寿司 #元禄寿司 #ベスト店長#いい仕事してますね#大阪 #野田阪神 #海老江寿司：☆☆☆☆店長：☆☆☆☆☆ホール係：☆☆店舗：☆☆☆☆ーーーーー「回転寿司屋の見本のような」〜ハイパー店長に3000点！〜◆店舗構造◆間口が狭く奥に長い店内には、トラック状の回転レーン装置と、その外側にぐるりと配置されたカウンターのみという、シンプルなレイアウトで、今時のファミリー向けのテーブル席はない。グループで来ても横並びになる。これぞ回転寿司！◆スタッフ◆一人の寿司製造担当と、ホール係が3人(テイクアウトもやっているので、一人はほぼレジに張り付いている)、奥の厨房におそらく一人という人員配置。この寿司製造担当の人が店長さんと思われ、偶然、カウンター内にいる店長さんの目の前に座ったのだが、何げにずっと見ていて、とてもいい仕事をしている姿に感動すら覚えた。ホール係はおそらくバイト君達で、接客レベルは低い。でも厨房含め全スタッフを、店長さんがカウンター内で寿司を握りながら、適切な言葉で見事にコントロールし、時にはカバーもする。さすが店長さん、そこら辺の雇われ店長さんのレベルではなく完ぺきなのだ。◆オーダー◆私は、座るや否や店先に掲示されていた「今月のオススメ」をホール係に「一皿ずつちょうだい」と頼んだ。直接、握り手の店長さんに注文してもいいが、注文が重なったりグループが来た時は、ホール係が注文を受ける様に教育されている様子。彼は「少しお待ちください」と言いながら、何故かオーダーを通さずに、入り口横にあるレジに行ってしまったのだ。すかさず店長さんがそれをカバーするために「何にしましょうか？」と聞いてくれるのだ。店には他にも多数の客がいるが、その全体の雰囲気を常に把握している。当然、私以外の客にも対応しながら、タイミングを図りながら適切な言葉を発していた。◆トラブル対応◆私がグラスに注いだ冷酒をカウンターにこぼしてしまったのだが(もったいない)、私は何も言わないのに、その気配を察してすぐに店長さんが「ダスター」とホール係に指示し、それに呼応した二人のスタッフがすぐに来てササっと拭いてくれた。素晴らしいチームワーク。◆寿司◆寿司のネタは、あらかじめ厨房で段取りされ冷蔵されたタッパー入りだが、シャリは店長さんが寿司職人顔負けの手さばきでリアルタイムに握っていた。ていうかまさに寿司職人。店を支配しながら寿司を滞りなく提供していくプロだ。手元には伝票すらなく口頭で伝えられたオーダーは全て頭の中に入れ、きちんと“先入先出”(FIFO)で寿司を製造し、客に提供して行く姿は、賞賛に値する。店舗情報元禄寿司 野田店大阪府大阪市福島区吉野２丁目１５-８今日11:15~22:00野田 / 新福島 / 海老江 / 淀川 / 野田阪神0664460275
写真は左上から下へ、#くじら本皮、#石垣貝、#湯引きハモ、#上ビントロ、#筋子 。
(他、ひらめ をいただいた。ドリンクは、冷酒 2合、サイドメニューは、茶碗蒸し)
#寿司 #回転寿司 #元禄寿司
#ベスト店長
#いい仕事してますね
#大阪 #野田阪神 #海老江
寿司：☆☆☆☆
店長：☆☆☆☆☆
ホール係：☆☆
店舗：☆☆☆☆
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「回転寿司屋の見本のような」
〜ハイパー店長に3000点！〜
◆店舗構造◆
間口が狭く奥に長い店内には、トラック状の回転レーン装置と、その外側にぐるりと配置されたカウンターのみという、シンプルなレイアウトで、今時のファミリー向けのテーブル席はない。グループで来ても横並びになる。これぞ回転寿司！
◆スタッフ◆
一人の寿司製造担当と、ホール係が3人(テイクアウトもやっているので、一人はほぼレジに張り付いている)、奥の厨房におそらく一人という人員配置。この寿司製造担当の人が店長さんと思われ、偶然、カウンター内にいる店長さんの目の前に座ったのだが、何げにずっと見ていて、とてもいい仕事をしている姿に感動すら覚えた。ホール係はおそらくバイト君達で、接客レベルは低い。でも厨房含め全スタッフを、店長さんがカウンター内で寿司を握りながら、適切な言葉で見事にコントロールし、時にはカバーもする。さすが店長さん、そこら辺の雇われ店長さんのレベルではなく完ぺきなのだ。
◆オーダー◆
私は、座るや否や店先に掲示されていた「今月のオススメ」をホール係に「一皿ずつちょうだい」と頼んだ。直接、握り手の店長さんに注文してもいいが、注文が重なったりグループが来た時は、ホール係が注文を受ける様に教育されている様子。彼は「少しお待ちください」と言いながら、何故かオーダーを通さずに、入り口横にあるレジに行ってしまったのだ。すかさず店長さんがそれをカバーするために「何にしましょうか？」と聞いてくれるのだ。店には他にも多数の客がいるが、その全体の雰囲気を常に把握している。当然、私以外の客にも対応しながら、タイミングを図りながら適切な言葉を発していた。
◆トラブル対応◆
私がグラスに注いだ冷酒をカウンターにこぼしてしまったのだが(もったいない)、私は何も言わないのに、その気配を察してすぐに店長さんが「ダスター」とホール係に指示し、それに呼応した二人のスタッフがすぐに来てササっと拭いてくれた。素晴らしいチームワーク。
◆寿司◆
寿司のネタは、あらかじめ厨房で段取りされ冷蔵されたタッパー入りだが、シャリは店長さんが寿司職人顔負けの手さばきでリアルタイムに握っていた。ていうかまさに寿司職人。店を支配しながら寿司を滞りなく提供していくプロだ。手元には伝票すらなく口頭で伝えられたオーダーは全て頭の中に入れ、きちんと“先入先出”(FIFO)で寿司を製造し、客に提供して行く姿は、賞賛に値する。