味玉煮干しラーメン(天狗庵)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  2.52023/7/27

  【ラーメン　天狗庵(大阪府大阪市東淀川区)】

  ▲【たこ焼きてんぎゃん】が業態をラーメンにシフトして

  ’１４年８月にオープンしたお店

  Date. '23.5.28

  ※現在移転

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  ★味玉煮干しラーメン　¥950

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  ■スープ

  淡☆☆☆★★濃

  豚骨の丸みのある旨味に風味豊かな魚介出汁を合わせて

  コクのあるかえしでバランスを取っている

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  ■麺

  細☆☆★★☆太

  スルリと入る啜り心地でパツッと入る歯切れから程良い

  絡み具合から風味を広げて徐々にスープを吸って馴染む

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  ‪□トッピング‬

  ・チャーシュー

  食べ応えのあるやや大ぶりの大きさでホロリと崩れる

  柔らかさから肉の旨味を活かした味わいが広がる

  ・メンマ

  シャキッとした柔らかい歯応えからややしっかりと

  味付けされた味わいと風味がジュワッと広がる

  ・味玉

  ホクトロ食感の黄身のコクに塩味を効かせた味付けにより濃厚でまろやかな味わいに仕上げている

  ・ネギ　・海苔　・黒胡椒

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  ◇寅レポ◇

  豚骨の旨味に煮干しの香ばしさと味わいが広がるスープに

  やや加水低めでジワジワと旨味を取り込んでいく麺が

  味わいを明確に伝えてくれる

  煮干し豚骨醤油ラーメンを頂きました♫

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