叉焼炒飯(中国料理 杏仁香 （チュウゴクリョウリ アンニンシャン）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  takahiro_m

  4.02023/5/16

  「叉焼炒飯」

  米が一粒一粒油でコーティングされて立っているのに口に入れるとしっとりしている。

  中国に住んだり、行ったり、仕事をしている間に江蘇省以外では店に炒飯が無いことを知った。

  江蘇省の街でも、チャーハンはたとえ有っても卵と小葱だけの揚州炒飯。

  それは日本で言う卵チャーハン。

  始めは味気ないと思っていた揚州炒飯が大好きになった。

  おかずありきでチャーハンを食べる食べ方を覚えてからである。

  だから揚州炒飯には甘さと塩気とコクがない。

  それが良いのだけど、日本ではそれが寂しくもある。

  村田シェフの「叉焼」は本場の揚州炒飯に甘さと塩気とコクを補う役割。

  日本人が思う完全無欠の炒飯は天文館にあり。

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