濃昆鶏白湯 塩(麺や一想)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
takucho_r
スープを飲めば鶏の旨味が広がり昆布の旨味が重なる。これはメチャウマい❗好みのミディアム濃度なのも👍
麺線の短い中太麺は啜りやすくスープとの相性もばっちり🎶
♯jma2023
mypace_tiger【麺や 一想(大阪府八尾市)】
🏠大阪の名店【麺屋 彩々】【金久右衛門】で修行された
店主が’１６年５月にオープンした大阪屈指の人気店
🗓'23.1.7
🍜濃昆鶏白湯 塩 ¥800
🥚煮玉子 ¥100
🍥スープ
淡☆☆☆★★濃
テロリとしたクリーミーな口当たりでまろやかな昆布に
濃厚な鶏の旨味にカドを立たせた丸みあるかえしを合わせ
魚介の旨味も重なって落ち着く程に分厚く纏まっていく
🍥麺
細☆☆☆★☆太
プリッとした肌が生むスルリと入る啜り心地で絡み程良く
やや低めの加水によるモチッとした食感から風味が広がり
持ち上げたスープの旨味と重なり徐々に馴染んでいく
🍥トッピング
・チャーシュー
脂身少なめの食べ応えのある肉質でタレをしっかり効かせ
肉の旨味とバランス良く馴染み甘味のある味わいが広がる
・味玉
トロリと蕩ける口当たりでまろやかな黄身のコクにタレを
しっかりと効かせて甘味と塩味の乗る味わいに纏めている
・メンマ
心地良いジャキコリ食感で噛む程に出汁感溢れる
適度な味付けによる旨味と風味が広がる
・木耳 ・ネギ
🐯寅レポ🐯
昆布が軸となって鶏や魚介の旨味を引き出すスープが
しなやかなコシの麺の味わいと徐々に馴染んで増していき
主役の鶏が昆布によって際立っていく
濃厚鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！
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