煮干　塩(麺屋 ソミーズ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.52023/2/9

  済【麺屋　Somie's(京都府福知山市)】

  ▲服屋を営んでいた店主が ’１３年１０月にオープンした

  無化調・自家製麺に拘ったラーメンを提供されている

  USAテイストの店内が個性的な京都を代表する人気店

  Date. '23.2.3

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  ★煮干　塩　¥1050

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  ■スープ

  淡☆☆★☆☆濃

  黄金色のスープは煮干しの香りがふわりと広がると共に

  まろやかな油分と重なる様にジワリと伝わる旨味を

  丸みのある塩ダレが支えとなってバランス良く纏めている

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  ■麺

  細★☆☆☆☆太

  しなやかさと強さを兼ね備えたみずみずしく艶やかな麺は

  プリッと張る肌による滑らかな啜り心地と弾む歯応えから

  味わいと風味を広げつつ煮干しの旨味をしっかりと拾う

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  ‪□トッピング‬

  ・チャーシュー

  肩ロースは肉の旨味を丁寧に活かした味わいで

  バラは脂の甘味が乗るまろやかな味わいに仕上げている

  ・メンマ

  蕩ける様な柔らかい食感からややしっかりと味つけられた

  味わいと心地良い渋みが噛む程に纏まっていく

  ・ネギ

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  ◇寅レポ◇

  淡麗でいて厚みのある煮干しとかえしが融合したスープに

  パツリと入る歯切れ良い自家製麺が絡んで良く馴染む

  かけスタイルながらもトッピングも充実した

  深みと余韻も堪能出来る塩ラーメンを頂きましたっ！！！

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