貝柱出汁の塩そば(貝出汁中華そば竹祥)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  great_beet_vp8

  4.02022/10/1

  吉祥寺の雑居ビルの地下に入口も目立たずひっそりとある劇狭い貝出汁ラーメン店。

  期間限定の「貝柱出汁の塩そば」。

  干し貝柱のみから取った濃厚な出汁と鶏清湯スープを合わさって、旨味が弾けています。

  北海道産小麦の中細の全粒粉入り麺は、特に珍しさはないものの、このスープとよい相性です。

  豚肩ロースと鶏胸チャーシューは低温調理でしっとり。

  特長的なのは、アサリを細かくしたつみれ。つなぎが少なくアサリのダイレクトな食感が気持ちよいです。旨味が凝縮しており、最後までスープに浸しておくことによって旨味が染み出すようです。

  どこまでも貝にこだわる一杯ですが、バランスがよく食べやすいです。

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