味玉濃厚煮干し中華そば(煮干し中華そば 長田屋)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  mypace_tiger

  3.02022/9/30

  【煮干し中華そば　長田屋(奈良県奈良市)】

  🏠フレンチ出身でラーメン店での修行経験をお持ちの

  店主が小西さくら商店街に

  ’１６年１１月にオープンしたお店。

  🗓'22.8.26

  ⁡

  🍜味玉濃厚煮干し中華そば　¥850

  ⁡

  🍥スープ

  《鶏ベース》

  淡☆☆☆★★濃

  🍥麺

  細★☆☆☆☆太

  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  ホロトロ食感で肉の本来の旨味とタレによる味付けが

  バランス良く纏められている

  ・鶏肉

  胸肉本来のあっさりとした旨味を引き立てる

  適度な味付けに仕上げている

  ・味玉

  ホロトロ食感の黄身の自然な旨味と適度な味付けにより

  バランスの取られた味わいに纏めている

  ・メンマ

  柔らかく炊き込まれておりみずみずしい口当たりから

  ジュワッと甘味を帯びた旨味が溢れ出す

  ・ネギ　・玉ねぎ　・海苔

  ⁡

  🐯寅レポ🐯

  着丼と共に煮干し香りが湯気と共に上がるスープは、

  適度に油分を纏ったトロミの付いた鶏出汁の濃厚な旨味を

  ソフトにカドを立たせたコクのあるかえしが支えとなり、

  嫌味のないビターな煮干しの風味が重なって、

  鶏の甘味と融合して厚みを持たせています。

  スルスルと入る軽やかな啜り心地の細麺は

  絡み付きの良さからスープを程良く纏って運んでいき、

  しなやかなコシと低めの加水によるモチッとした食感から

  香ばしい風味を広げながらじわじわとスープを吸って

  馴染んで柔らかくなって味わいに厚みが加わります。

  濃厚な鶏の旨味とかえしがが煮干しを引き立てるスープを

  適度な絡みから取り込んでいく麺がバランスを担う、

  煮干しパウダーや煮干しオイルで更にニボ感を楽しめる

  鶏白湯ラーメンを頂きました！

  ⁡

  🏠#長田屋 #煮干し中華そば

  🍜#鶏白湯ラーメン #煮干し

  🗾#奈良ラーメン #奈良グルメ

  ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば

  📝‪#ramen #noodles #ramennoodles