味玉鶏中華そば(麺や 四つ葉)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02022/8/18

  【麺や　四つ葉(大阪府大阪狭山市)】

  🏠大阪・大阪狭山市にある【亀の甲ラーメン】が

  ’２１年１０月にリニューアルオープンした、

  落ち着いた和の雰囲気漂うお店。

  🗓'22.7.29

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  🍜味玉鶏中華そば　¥790

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  🍥スープ

  《醤油ベース　鶏》

  淡☆☆☆★☆濃

  🍥麺

  細☆☆★★☆太

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  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  程よく効かせたタレとやや脂身少なめの肉の旨味が

  バランス良く纏って甘みのある味わいが広がる

  ・鶏肉

  皮の甘みと赤身の肉本来の旨味を活かした

  丁寧な味付けによりあっさりとした味わいが広がる

  ・味玉

  トロリとした口当たりの黄身から

  塩味を効かせたしっかり目の味付けに仕上げている

  ・メンマ

  食べ応えのあるザックリとした心地良い歯応えから

  風味と共に出汁感溢れる旨味がジュワッと広がる

  ・ネギ　・ナルト　・海苔

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  🐯寅レポ🐯

  油がキラリと輝く程映える漆黒の香ばしい香りのスープは

  香ばしくまろやかで鶏油に包まれた

  堂々とした鶏の分厚く甘味乗る旨味と、

  醤油の香ばしさに奥行きを与えるじんわりと伝わるコクと

  仄かな酸味と素材を引き立てるシャープなキレのかえしが

  それぞれ主張しあうバランスに仕上げています。

  麩が見える艶と張りのあるしなやかなコシを備えた麺は

  一気に啜れる短さも滑り良い啜り心地から風味を運び、

  タピオカ粉にもよるモチッとした弾力ある歯応えから

  全粒粉による香ばしい風味も麺自体の味わいが広がり、

  高めの加水によってスープが良く馴染んで

  バランス良く纏っていきます。

  醤油感と鶏感の力強さが交差するスープと

  しなやかなコシと適度な絡みをみせる麺が

  一体感のある味わいを演出する

  淡麗さと深みを備えた中華そばを頂きましたっ！！

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