鯖そば(炭火焼濃厚中華そば 宝雲道)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52022/5/31

  【炭火焼濃厚中華そば　宝雲道(大阪府大阪市北区)】

  🏠東京で【炭火焼濃厚中華そば】の3店舗を構える

  (株)MUGENが独自の『道系ラーメン』を提供される

  関西初となる’２２年３月にオープンしたお店。

  🗓22.4.28

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  🍜鯖そば　¥850

  🥚トリュフ煮卵　¥100

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  🍥スープ

  《魚ベース　醤油》

  淡☆☆☆☆★濃

  🍥麺

  細★☆☆☆☆太

  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  肉本来の脂の乗った旨味を活かした味付けにより、

  焼き目の香ばしさとベーコンの様な旨味が広がる

  ・トリュフ煮卵

  割った瞬間からトリュフの香りが弾けると同時に、

  濃厚な黄身のコクからも溢れ出す

  ・海苔　・玉ねぎ　・白ネギ

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  🐯寅レポ🐯

  炭火で焼かれた鯖の香りが飛び込んでくるスープは

  クリーミーでしっかりとした肉質感じる

  まろやかな口当たりから、

  強い香りを放つ鯖オイルで厚みを出した

  濃厚な鯖の旨味が力強く押し出され、

  効かせたかえしのコクが鯖の個性を支えるバランスに纏め

  焼き魚を食べてる様な感覚で飲み続けられます。

  綺麗な線を描く【三河屋製麺】製の低加水の細麺は、

  軽やかでスルリと入る啜り心地と

  絡みの良さから鯖の香りを運び、

  しなやかなコシでパキポキ食感から

  小麦の香ばしさと麺自体の味わいが広がり、

  スープを吸って旨味がより伝わり易くなっていきます。

  炭火で焼く事で鯖の風味から旨味までしっかりと引き出したスープを、

  細めながらも力強く絡めて吸い付く麺がバランス良く受け止める、

  魚好きには堪らない濃厚な旨味を堪能出来る

  鯖白湯ラーメンを頂きましたっ！

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