鶏油そば(Menya Tomimoto toriabura-soba)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  mypace_tiger

  3.02022/3/29

  【Menya Tomimoto toriabura-soba(和歌山県和歌山市)】

  🏠和歌山・六十谷に本店を構える【麺屋　鳥見本】が

  ’２０年１２月にオープンした、

  油そばに軸を置いたメニュー構成のセカンドブランド店。

  🗓22.3.17

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  🍜鶏油そば　¥800

  🥚味玉　¥100

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  🍥タレ

  《醤油ベース　鶏》

  淡☆☆☆★☆濃

  🍥麺

  細☆☆☆★★太

  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  食べ応えのある厚みでホロリとした食感から、

  しっかりとタレを染み込ませた甘みある味わいが広がる

  ・味玉

  トロリとした黄身の自然なコクとタレが

  バランス良く馴染んでマイルドに仕上げている

  ・メンマ

  ジャキとした繊維感じる食感から、

  ジワリと伝わるあっさりとした味わいが広がる

  ・ネギ　・糸唐辛子　・海苔　・レモン

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  🐯寅レポ🐯

  濃い目の醤油色をしたタレはトロリよりもサラリ寄りで

  かなり甘めに仕上げており、

  タレの上に透明の層が浮かぶまろやかで甘みのある鶏油が

  タレと合わさる事で鶏の旨味が持ち上げられ、

  麺をしっかり混ぜ込むと自然とタレの色に染め上げて

  売りである鶏感を明確に主張させていきます。

  艶やかで張りのある全粒粉の麩が見える麺は

  スルスルと入る啜り心地から香ばしい風味が広がると共に、

  強いコシが生むグミッと弾むモチッと食感から甘みが伝わり、

  更にタレを良く吸い付けてしっかりと絡めてくれるので

  甘みを帯びた旨味がマイルドに纏まっていきます。

  ラー油で甘辛く、

  お酢の酸味が引き締め、

  レモンで爽快感と、

  味わいと風味の変化を楽しめます。

  見た目からは感じない鶏の存在が、

  力強い風味と味わい豊かな麺と

  まろやかな油を纏ったタレと様々なトッピングを混ぜ込み、

  食べ進める事に際立ってくる甘さがクセになるまぜそばを頂きました♬

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