塩香味油らーめん(麺屋 DAIKOKU)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
martinramen鯛のアラから取られた魚介のテイストはしっかりしております (･∀･)/
鮮魚特有の臭みなども感じず、上手く処理されている仕上がり♪
塩ダレも強からず弱からず、のバランスの良さが伺えて (-^□^-)
柚子皮のアクセントもナイスな かなりウミャイ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ
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martinramen鯛のアラから取られた魚介のテイストはしっかりしております (･∀･)/
鮮魚特有の臭みなども感じず、上手く処理されている仕上がり♪
塩ダレも強からず弱からず、のバランスの良さが伺えて (-^□^-)
柚子皮のアクセントもナイスな かなりウミャイ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ
【麺屋 DAIKOKU(大阪府堺市中区)】
🏠鯛出汁を使用したラーメンを提供されている
大阪・堺市上野芝から現店舗へ
’２２年１月に移転オープンされたお店。
🗓'22.7.10
🍜塩香味油らーめん ¥850
🥚味玉(塩ダレ) ¥150
🍥スープ
《塩ベース 魚 貝》
淡☆☆★★☆濃
🍥麺
細☆★★☆☆太
🍥トッピング
・鶏肉
ホロリとした柔らかい口当たりからあっさりとした旨味に
適度な味付けによる味わいが広がる
・メンマ
しっかりと炊き込まれた柔らかい歯応えから
適度な塩味と甘味を効かせた味わいが広がる
・味玉
まろやかな塩ダレを効かせたトロリと蕩ける黄身から
優しい塩味が乗る味わいが溢れ出す
・アーリーレッド ・水菜 ・柚子皮 ・白ネギ ・白ゴマ
🍥サイドメニュー
・鯛めし ¥350
程良く出汁を効かせて噛む度に一粒一粒から
香ばしい風味と味わいが広がる
🐯寅レポ🐯
着丼と共に鯛の香りが湯気と共に広がるスープは、
クリアでじんわりと伝わる鯛の厚みのある旨味を
香ばしく厚みを持たせた油分で包み込み、
まろやかなコクのかえしが支えとなって鯛を引き立て
落ち着いてくるとかえしのカドがヒキを生みます。
艶やかでしっかりとした張りのある肌をした麺は
スルリと滑る啜り心地と適度な絡みから鯛の風味を運び、
強いコシが生むプリッとした口当たりと
モチッとした弾力のある歯応えから、
所々に見える麩も含めた香ばしい風味と共に
麺の味わいとスープの旨味が重なっていきます。
まろやかな塩ダレが鯛の旨味を持ち上げるスープを
香ばしさと口溶けの良い麺が取り込んで、
食べ進める程に鯛の出汁感が溢れ出す
淡麗塩ラーメンを頂きました♬
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