大盛 特製ひびき(中華そば ひびき （チュウカソバ ヒビキ）)の口コミ/評判
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lao_hu_golhi#ラーメン #府中#八王子ラーメン
great_beet_vp8今年の麺納めはどこにしようかと考えているうちに、年の瀬に多くの店が年末年始休業へ突入。
府中にあるこちらの店は、以前から口コミでよい評判を知っていましたが、駅からのアクセスの悪さと、コロナ禍で昼営業のみのためなかなか行けず。本日営業を知って初訪問。
到着したお店は、青色のテント看板と白いのれんが、立ち食いそば屋のように素朴で懐かしい佇まい。
店外5人待ちから入店。カウンター7席だけの本当に立ち食いそば屋のように小さなお店で、厨房には優しそうなお母さんと職人オーラのある息子さんと思しき二人。BGMにはFM放送が流れ、なんだかほのぼのとして温かい雰囲気です。
大盛特製ひびきが配膳。
見た目からノスタルジー。スープを一口飲んでやはりノスタルジー。香り高くて甘塩っぱい醤油の中に、ふんわりとした鶏出汁の旨味とともに、煮干し、節の乾物系魚介の香りがよく効いていて、身体にやさしく染み渡ります。
麺は全粒粉入りのややマットな中細麺。パツパツではなく、程よく加水されてやさしい麺です。
甘塩っぱい醤油が染み込んだ煮豚チャーシューはホロホロ。
味玉は黄身が鮮やかな色で丼を彩ります。柔らかゼリー状で味付けもしっかり。
刻み玉ねぎもまた食感のよいアクセント。
海苔は4枚も入っていて、魚介出汁スープを纏った麺を包んで食べるとより磯の香りをより感じて美味しいです。
スープも飲み干してごちそうさま。
完成度が高く、深い味わいとやさしさを感じる一杯。懐かしいけど古臭くはない、ネオクラシックな中華そばだと思いました。
これまで色々なジャンルのラーメンを食べてきていますが、自分の中では一周回って結局行き着く先の一杯のような気がします。
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