芳醇鶏そば　塩(麺屋　JIN)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/12/18

  【麺屋　JIN(大阪府堺市中区)】

  🏠堺市津久野にあった【堺ラーメン　祥楽】で修行経験をお持ちの店主が、

  たこ焼き店だった【笑wahaha】跡地に’２１年１１月にオープンしたお店。

  date:21.12.10

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  🍜芳醇鶏そば　塩　¥850

  📢味玉　¥150

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  ●スープ

  《塩ベース　鶏》

  淡☆☆☆★☆濃

  ●麺

  細☆☆★☆☆太

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  厚みの食べ応えで柔らかい歯応えから優しい味付けと胡椒の刺激によって、

  肉本来の旨味を活かした味わいに仕上げている

  ・味玉

  仄かに効かせたタレと纏った黄身の自然なコクがバランス良く馴染んでいる

  ・メンマ

  シャキッとした歯応えでたけのこの風味と程良く旬だ味わいが広がる

  ・柚子皮　・白ネギ　・貝割れ大根

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  ●寅レポ

  【阿波尾鶏】と水から抽出した旨味成分の微かな濁りが見えるスープは仄かな粘度を感じさせる滑らかな口当たりで、

  丸みのあるクリアな鶏の旨味を黄金色をしたまろやかで甘みを帯びた鶏油で厚みを持たせて、

  香ばしさと甘み引き立つまろやかなかえしが支えとなってスッキリとした後口に纏めています。

  透き通った艶やかな肌の【井上製麺】製の若干波打った形状の麺はしなやかなコシを備えており、

  滑からな啜り心地と程良い絡みからスープの風味を程良く拾い上げ、

  モチッとした歯応えと高めの加水による口溶けの良さから

  スープと麺の旨味が重なって、

  食べ進める毎に味わいに厚みが増していきます。

  落ち着く程に旨味が増していく透明感のあるスープを

  スープに対してやや多めの透明感のある麺が纏って、

  素材の個性を鮮明に引き出していく淡麗塩ラーメンを頂きましたっ！

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