地鶏そば(麺処虵の目屋)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
takucho_r
鶏のウマさがぐっとくる水鶏系の絶品スープ。多目の鶏油がウマさの厚みを押し上げる。
鶏＆豚のチャーシューはどっちもウマいけど、炙りが芳ばしい豚が抜群。メンマも出汁が沁みてます👍
＃jma2024
＃ラーメン
kazutan02642020年12月、現在地へと移転。鶏ベースの清湯ラーメンと白湯ラーメンを提供。鶏と水のみで創られた出汁が滋味深い、清湯タイプの「鶏そば」がオススメだ。グッと喉を圧すような濃口醤油ダレが、鮮烈な余韻をテンポ良く刻む。トッピングの完成度の高さも、特筆に値する。#ラーメン
《京都河原町》路地裏にあるミシュランビブグルマン掲載ラーメン店
地鶏そば￥1,300
(スープ)
地鶏と水のみで炊いたベースに数種の生醤油を合わせた鶏油浮くコクあるスープ
(麺)
全粒粉入りツルモチの平打ち中細ストレート麺
(具)
鶏胸チャーシュー、豚肩レアチャーシュー、豚肩吊し焼き、メンマ、青ネギ
(卓上調味料)
胡椒
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