味噌(純札幌拉麺 二代目 味源)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
martinramen豚骨をベースにされている出汁とのことで (-^□^-)
味噌もしっかり目に効かせているバランス ヾ(o´Ｃ_｀o)ﾉﾞ
ほんのり甘味に唐辛子のピリ辛がアクセントになってまして♪
ワシ的には好きな味わいの かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
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martinramen豚骨をベースにされている出汁とのことで (-^□^-)
味噌もしっかり目に効かせているバランス ヾ(o´Ｃ_｀o)ﾉﾞ
ほんのり甘味に唐辛子のピリ辛がアクセントになってまして♪
ワシ的には好きな味わいの かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
【純札幌拉麺 二代目 味源(大阪府富田林市)】
🏠北海道味噌ラーメンをメインとしたメニューを提供されている、
’２１年１０月に富田林駅近くにオープンしたお店。
date:21.10.27
🍜味噌 ¥850
●スープ
《味噌ベース 豚》
淡☆☆★★☆濃
●麺
細☆☆★★☆太
●トッピング
・チャーシュー
肉質感じる歯応えで肉本来の旨味を活かした甘みのある味付けに仕上げている
・メンマ
軽やかなコリシャキ食感から優しい味わいと風味が広がる
・擦り胡麻 ・木耳 ・ネギ ・もやし ・揚げ玉ねぎ
●寅レポ
着丼と同時に熱気の籠った湯気から味噌の香りが漂う猫舌殺しの熱々スープは、
唐辛子の差し込むピリ辛感と、
濃厚ながらもしつこさや重たさのない細やかなミンチのザラ付きある舌触りの芳醇な味噌のコクに、
適度に効かせた丸みを帯びた油分とまろやかで甘みの乗る豚骨の旨味で厚みを出しています。
緩やかなウェーブを描く少し黄色掛かったやや短めの麺は軽やかな啜り心地から味噌の香りを運んで、
低加水による芯から上がってくる香ばしさと玉子のまろやかな風味が麺の味わいと同時に広がり、
揚げ玉ねぎやもやし等と共に絡めるとより味わいを際立てて食感にも変化が加わった食べ応えが生まれます。
トッピングによるアクセントで味わいに幅を持たせて、
辛味が引くと出汁の様に味噌のコクが変化していく、
飲み易いスープと味わい纏う麺とのバランスが取れた味噌ラーメンを頂きましたっ！
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