どろ白湯ラーメン(刻屋)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02021/9/28

  【刻屋(兵庫県神戸市中央区)】

  🏠元町高架通で営業されていた立ち飲み店からラーメン屋に業態を変えられ、

  ’２１年７月に現店舗へ移転オープンされたお店。

  date:21.9.15

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  🍜どろ白湯ラーメン　¥1300

  📢味玉　¥100

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  ●スープ

  《鶏ベース　醤油》

  親鶏を長時間炊いたスープに醤油ダレを合わせている

  ‪●麺

  《やや中細　縮れ》

  短めで絡みの良さとしなやかなコシを備えている

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  持ち上げられない柔らかさで、

  タレを効かせて肉の旨味と重なるしっかりとした味わいが広がる

  ・メンマ

  コリシャキのしっかりとした歯応えから強い風味と旨味が噛む程に主張する

  ・味玉

  仄かな塩味を効かせた濃厚でまろやかな黄身のコクが広がる

  《その他》

  ・玉ねぎ　・青ネギ

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  ●寅レポ

  沈まないトッピングが物語る強烈な濃度の高さをみせるスープはすくったレンゲからも伝わる重量感で、

  肉肉しい口当たりながらもあっさりとした鶏の分厚い旨味をコクのあるかえしが邪魔をしないバランスで支えて、

  まろやかな味わいは残しつつ、

  滑らかな舌触りから濃厚さを一切感じさせないまま蕩ける様に無くなっていきます。

  濃度に負けない絡みの良さからしっかりとスープを持ち上げる麺は一気に啜れる長さで旨味を取り込み、

  やや柔らかめの歯応えから噛む程に麺の味わいと共に馴染んで一体化して味わいに厚みが加わり、

  青ネギと玉ねぎが絡む事であっさりとした鶏の旨味がより引き立てたれて勢い良く食べ進められます。

  濃厚なスープに有りがちな単調さを一切感じさせる事なく、

  麺と食べ進めるだけで自然とスープがなくなっていく、

  重厚ながらもペロリと平らげられるあっさり濃厚鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！

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