冷し煮干らぁめん(麺や而今 （じこん）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.52024/8/19

  📍【麺や　而今　大東本店(大阪府大東市)】

  📖曜日限定で屋号とメニューを変えての営業もされている

  '１１年１月にオープンした客足絶えない大阪屈指の人気店

  Date. '24.8.16

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  🍜冷し煮干らぁめん　¥1200

  🍥スープ　

  淡☆☆☆☆★濃

  🍥麺

  細☆☆☆☆★太

  ‪🍖トッピング‬

  ・チャーシュー

  塩味の効いたタレを効かせて閉じ込めた脂の乗る

  肉の旨味が炙りの風味と共に広がる

  ・鶏むね肉

  むね肉本来の旨味を適度な味付けにより引き出され

  炙られた香ばしさと共に旨味広がる

  ・玉ねぎ　・ネギ　・海苔

  ‬ ‬

  🐯寅レポ

  アグレッシブに伝わるビターな煮干しとまろやかな

  鶏の旨味を合わせたプルンとした口当たりの

  コラーゲンがジュレ状に固まった魚介特有の塩味を纏った

  濃厚なスープに、

  張りのある肌が生むつるりと滑る啜り心地とそばの様な

  風味と味わい放つ喉越しの良い瑞々しい自家製麺が

  抜群の絡み付きからスープを取り込んで味わいを重ねて

  食べ進める程にバランス良く纏まっていき、

  相性の良い海苔と玉ねぎ等が煮干しをより引き立てる

  煮干しラーメンを頂きました★

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  📝寅のつぶやき

  まぜそばの様な感覚の冷やしラーメンで、

  店主の鶏と煮干しの扱いの上手さを前面に押し出し、

  麺がしっかりと受け止めてバランスが取られていました。

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