吟醸 味噌 つけ麺(自家製麺 つきよみ)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
martinramen見た目の予想通りのかなり濃厚な粘度と味わい♪
しっかりした豚骨魚介に味噌を合わせたテイスト (〃>З<)
山椒の風味もアクセントとなっておりまして (-^□^-)
軽いビターな大人の かなりウミャイ つけ麺です ヽ(*>∀<*)ﾉ
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martinramen見た目の予想通りのかなり濃厚な粘度と味わい♪
しっかりした豚骨魚介に味噌を合わせたテイスト (〃>З<)
山椒の風味もアクセントとなっておりまして (-^□^-)
軽いビターな大人の かなりウミャイ つけ麺です ヽ(*>∀<*)ﾉ
【自家製麺 つきよみ(大阪府大阪市東淀川区)】
🏠大阪・上新庄にある【ラーメン家 あかぎ】のセカンドブランドとして、
’２０年５月にオープンしたお店。
date:21.9.16
🍜吟醸 味噌つけ麺 並 ¥1000
●麺
細☆☆☆☆★太
●つけ汁
《豚ベース 醤油》
淡☆☆☆☆★濃
●トッピング
・チャーシュー
バラ肉を使用しで程良くタレを染み込ませ、
炙られた香ばしさとホロトロの柔らかい歯応えから
甘み伝わる脂の乗りと程良く効いた塩味に引き出された旨味が広がる
低温調理された肩ロースは仄かな塩味と甘みにより素材を活かした味わいに仕上げている
・海苔 ・白ネギ ・山椒
●寅レポ
蕎麦の様な色合いをしたムチッと張る肌の自家製麺は啜ると伝う絡みを誘う滑りと共に強い小麦の香りと、
加水高めによる口溶けの良さとコシの強さが生む、
麺のそのものの味わいも主張するグミッと弾む力強い歯応えを備えており、
噛む程に味わいと風味が平行して広がっていきます。
ドロリとした濃度の高い味噌と山椒の香りが上がってくるつけ汁は、
豚骨の甘味を帯びた重厚な旨味にマイルドで風味豊かな味噌ダレのコクでボディを構築させて、
山椒の差し込む刺激とラー油の心地良い辛さが味わいの幅を力強く引き出してきます。
麺をつけ汁に浸すと動物系の旨味と共に味噌のコクがよりクッキリと現れ、
スープ割で締めると魚介の出汁感が加わって重たさがなくなり飲み易くなる、
味噌好きには堪らない味わい深さの濃厚つけ麺を頂きましたっ！！
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