豚骨小二郎(並)(辛味噌小二郎 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02021/8/23

  【辛味噌小二郎(大阪府大阪市浪速区)】

  🏠大阪・難波にある【清麺屋】で出されていた限定メニューをニューブランドとして立ち上げたい想いを形にした、

  本店では味わえない自家製麺の豚骨辛味噌ラーメンを提供される’２０年１２月にオープンされたお店。

  date:21.8.20

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  🍜豚骨小二郎(並) 　¥850

  📢添える熟鮮玉子　¥100

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  ●スープ

  《豚ベース　醤油》

  豚骨の旨味に醤油ダレを合わせている

  ‪●麺

  《中太　ウェーブ》

  低加水で食べ応えのある強いコシを備えた自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  食べ応えのある厚みの割に柔らかく、

  脂の甘みと程良い味付けによって肉の旨味が凝縮されている

  ・添える熟鮮玉子

  蕩ける口当たりの黄身からしっかりとした味付けと共に濃厚な旨味が溢れ出す

  《その他》

  ・もやし　・キャベツ　・ニンニク　・青ネギ　・背脂

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  ●寅レポ

  ミルキーなキャラメル色をしたスープは適度に持たせた油分によりテロリとした口当たりで、

  臭みの一切ない豚骨の丸みを帯びた旨味に背脂の甘みが重なって厚みのある味わいを生み出し、

  ヒキを生むキレと旨味を持ち上げるコクを備えたかえしが全体のバランスをしっかりと担っています。

  少し細めに思えた低い加水によるワシッとした歯応えから

  小麦の香ばしさが麺自体の味わいと共に広がり、

  適度にスープを絡めながら野菜も絡めて食べ進めるとバランス良く持ち上げて野菜の甘みを引き立てて、

  スープがその上から重なる事で厚みのある味わいと力強い食べ応えを堪能出来ます。

  食べ始めはニンニクや背脂でパンチを主張してくるものの、

  食べ進めていくうちに完食してしまえる繊細な味わいにシフトしている、

  味わえる『柔』と病み付き性の『剛』を備えた豚骨ラーメンを頂きましたっ！！

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