鶏白湯濃厚塩らーめん(マルコ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02021/8/19

  【らーめん　MARCO(大阪府大阪市旭区)】

  🏠料理店の経験を活かして作られたラーメンを提供される、

  木の温かみを感じる雰囲気の良い’１８年６月にオープンされた、

  旭区で人気の並びが絶えないお店。

  date:21.8.6

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  🍜鶏白湯スープ　濃厚塩らーめん　¥850

  📢煮玉子　¥100

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  ●スープ

  《鶏ベース　塩》

  鶏の旨味を塩ダレで引き出している

  ‪●麺

  《やや中細　ストレート》

  しっかりとしたコシと小麦の風味を備えている

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  低温調理されたしっとりとした口当たりから、

  優しい味付けによる仄かな塩味が肉本来の旨味引き立てている

  ・鶏肉

  しっとりとした口当たりからむね特有のあっさりとした旨味を活かした丁寧な味付けに仕上げている

  ・煮玉子

  しっかりとした味付けで黄身の濃厚なコクと相まって増したくなるまろやかな味わいが広がる

  ・ヤングコーン

  しっかりとした味付けと軽く炙る事で甘みを引き出した旨味が広がる

  《その他》

  ・青ネギ　・スプラウト　・焦がしネギ　・黒胡椒　，白ネギ

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  ●寅レポ

  淡いキャラメル色をしたトロミのあるスープはキリッと心地良く締まるカドとまろやかなコクのあるかえしが、

  程良く効かせて厚みを持たせた油分と丸みのある鶏の旨味をしっかりと支えて、

  ペッパーの刺激と焦がしネギで甘みも引き出して濃度の割にスッキリとした後口に纏まっています。

  プリッと張る綺麗な白い肌とエッジの立ってクッキリとした線を描く麺は適度にスープを絡めて、

  心地良い啜り心地が風味をしっかりと取り込みながら、

  パツリと入る歯切れの良さで芯から小麦の香りと麺自体の味わいが広がり、

  素材それぞれが主張しながらも自然と馴染んで纏まっていきます。

  トッピングひとつひとつが存在感を示す作り込みと、

  スープと麺が無くなるバランスの良さが見事な、

  彩り綺麗で見た目から食べ終えるまで堪能し尽くせる鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！

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