特製Ra-men 柚子しお(メンドコロ キナリ)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(2)
great_beet_vp8黄金色に輝く透き通ったスープをひと口飲んでみて、その際立つ美味しさで一気に味覚のスイッチが入りました。
序盤は、鶏や魚貝の出汁の奥ゆかしい旨味を感じ、塩は素材の旨味を引き立てる程度に控えめで円やか。
全体バランスが素晴らしく、優しい一杯に仕上がっています。美味しくてレンゲがどんどん進みます。
麺はやや低加水の中細麺。スープともよく合っています。
特製は別皿で提供され、肩ロース、鶏チャーに加えて鴨肉。どれも柔らかもっちり食感で、熟成された豊潤な旨味を感じます。味玉もよく染み込んでいてトロッとゼラチン食感。
食べていくにつれて舌が慣れるのか、具材の旨味がスープに染み出すのか、スープが次第に深みを増していきます。
終盤に柚子おろしの山を崩して混ぜると、後味がすっきり爽やかにバランスを整えてくれます。
計算された化学変化なのでしょう。全く隙のない一杯です。
流行は遷り変わりますが、今現在世にある意識高い淡麗系ラーメンの中でも、さらに頭ひとつ抜けた最高峰にあると思います。
#ラーメン #塩ラーメン
#東京 #中野区 #東中野 #中野坂上 #食べ歩き #ラーメン #らーめん #メンドコロキナリ
旨いねぇ〜〜