アグー背脂入ワンタン醤油らあめん(麺処 天川)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(4)
big_bread_rp9#ラーメン #醤油ラーメン
美味い！
tienaka_bobbyアグー豚の背脂入り
#ラーメン #醤油ラーメン #ワンタン
mypace_tiger【麺処 天川(大阪府大阪市西区)】
🏠大阪のラーメン店以外に乾物屋で勤められてた経歴をお持ちの店主が、
'１９年3月にオープンした丁寧な接客で居心地の良い雰囲気のお店。
date:20.8.25
🍜アグー背脂入ワンタン醤油らあめん ¥1000
●スープ
《醤油ベース 鶏 豚 魚介》
鶏と豚の動物系出汁と香ばしい魚介出汁に醤油ダレを合わせている
●麺
《中太 ストレート》
平打ち形状で小麦の香りとしなやかなコシを備えている
●トッピング
・低温調理ももチャーシュー
脂の乗った力強い旨味とまろやかな甘みが、
食べ応えのある厚みと口溶けの良さと丁寧な味付けにより、
噛む程に肉本来の厚みのある味わいわ引き出している
・メンマ
しっかりと染み込ませた味わいが出汁感と共に溢れ出す
・ワンタン
中国の混合スパイス『五香粉』とニラでアグー豚の凝縮された旨味を引き出した餡を、
滑らかな口当たりの【ツルミ製麺】製の皮で包み込んでいる
《その他》
・青ネギ ・玉ねぎ
●寅レポ
以前より動物系の油分を厚めに落とし込んだアグー豚の背脂が一面に広がる香り高いスープは、
ふっくらとした丹波黒鶏にまろやかで甘みの乗ったアグー豚の背ガラの動物系出汁のクリアに伝わる旨味を、
素材を引き立てるコクにスッキリとしたインパクトを与えるキレを備えたかえしが支えて、
節や煮干しの香りと甘みにヒキと余韻を生む昆布の旨味を抽出した風味広がる魚介出汁で全体を優しく包み込みます。
しなやかなコシから生まれる艶やかでハリのある肌の【ツルミ製麺】製の麺は、
滑らかな滑り心地から乾物の豊かな香りがスープの旨味と共にしっかり絡んで、
弾力のある食感から小麦の香りが加わって風味が上がり、
少しずつスープの色に染まりながらアグー豚の背脂の甘みも加わった素材の旨味を取り込み、
纏まっていく味わいに深みが増してきます。
素材の持つ味わいと香りを丁寧に引き出した食べ終えた余韻まで楽しめる醤油ラーメンを頂きましたっ！！！
#麺処天川 #大阪ラーメン #醤油ラーメン
#らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #アグー豚 #チャーシュー #ワンタン
#ramen #noodles #ramennoodles
アグー背脂入りワンタン醤油らあめん【麺処 天川】@ 大阪府大阪市西区本田。
まずは一言。めちゃくちゃ美味い。
丹波黒鶏に豚背ガラと節系が織り成す清湯は、動物系由来からのトルクフルな旨味に溢れて魚介がしっかりと下支え。
キリッとした醤油のカドに丸みを持たせる背脂の甘味やコクが更なる深みを寄与。
啜り心地良い平打ち麺も抜群の相性を魅せ、香辛料の独特なクセが個性的なワンタンも◎。
#ラーメン #醤油ラーメン #わんたん #ランチ #ワンタン麺