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ワンタン醤油らあめん(麺処 天川)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

  • ワンタン醤油らあめん(麺処 天川)
    tienaka_bobbytienaka_bobby
    4.52020/9/8

    鶏と豚に魚介

    アグー豚の餡のワンタンが絶品

    #ラーメン #醤油ラーメン #ワンタン麺 #ワンタン

  • ワンタン醤油らあめん(麺処 天川)
    mecha_genmenmecha_genmen
    4.52020/7/28

    【実直だが単純ではない、乾物マイスターの深みある一杯】

    丹波黒鶏ガラは冷凍物不使用。沖縄県産アグー豚の背ガラと共に取られた鶏豚の清湯スープは一口目こそ多めの液状油に遮られインパクト控え目だが、二口三口食べ進むと旨味も風味もグッと立ち上がりグイグイと引き込まれていく。油分が減り始める中後半辺りから時間差でゆるゆると出現する魚介(昆布、鯖節、サンマ節、煮干)の効き具合がまた小粋。旨味の押し売り的な力技ではなく、貧弱という名の意味不明な繊細さでもない、乾物の力を感じさせられる立体感、そこに香り主軸の品格も感じられる魅力的なスープ。この一杯、序盤はレンゲで混ぜ気味に油を散らせ、後半まで油を均等に温存しながら頂くのが良さそうだ。ツルミ製麺の中太平打ち麺はチュルリ、ムチリと啜り心地良く、チャーシューは低温調理された柔らかなアグー豚モモ肉。ワンタンの肉も勿論アグー豚ミンチ。そこにシャクシャクとした大阪しろながさりげないアクセント。

店舗情報

大阪府大阪市西区本田1-11-20
今日11:00~14:00,17:00~22:00