塩ラーメン(上方レインボー)の口コミ/評判
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レビュー一覧(10)
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桃谷のラーメン専門店🍜
上方レインボーさん❣️🌈🌈🌈
久しぶりの訪問です🥰
とりあえずビックリしたのが
塩ラーメン😳え？ん？味変わりましたか？店主にすかさず聞く(●´ϖ`●)
ほなら夏仕様に塩ダレ変えた見たいです🤤かなりブラッシュアップ🤤
ビックリしたー🤤🤚
めちゃくちゃ美味かった🤤
醤油アニマルはやっぱり美味い🤤
卵かけご飯🥚アローカナ美味すぎ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
あー美味しかった🙏
何時もありがとうございます🙏
ご馳走様でした🙏
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桃谷の上方レインボーさん🌈
今回はデフォの塩ラーメン🍜
スープ、麺、チャーシュー全て安定の味👍
リピ🔁確定👍
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何度もリピしたくなる塩ラーメン♬
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mypace_tiger【上方レインボー(大阪府大阪市天王寺区)】
🏠大阪の名店【カドヤ食堂】で７年の修行の元、
5人目の弟子として独立を認められた店主が'２０年２月にオープンしたお店。
date:20.9.14
🍜塩ラーメン ¥930
📢味玉アローカナ ¥180
●スープ
《塩ベース 鶏 豚 魚介》
【黒さつま鶏黒王】と黒豚のWの動物系と魚介の出汁を塩ダレと鶏油で纏めている
●麺
《やや中細 ストレート》
【春の恋】を使用したしなやかなコシと白く艶やかな肌の自家製平打ち麺
●トッピング
・バラチャーシュー
甘みのある脂が乗った素材を活かすバランスの味付けで本来の凝縮された旨味を丁寧に引き出している
・メンマ
軽やかなみずみずしい食感から染み込ませた旨味と風味が心地良い渋みと共に広がる
・味玉アローカナ
口溶けの良い蕩け具合の黄身から優しい甘みの乗ったコクが溢れ出す
《その他》
・柚香のジュレ ・白ネギ ・アーリーレッドのピクルス ・スィルハーブ
●寅レポ
黄金色に輝く透き通ったスープはくっきりとしたキレと素材を引き立てる丸みのあるコクのかえしに、
ふくよかな鶏と甘みの乗った豚にまろやかな鶏油で厚みを出した動物系の旨味と、
染み渡る透明感と風味が優しく伝わる魚介出汁それぞれが主張もしつつも引き立てるバランスで纏め、
爽快感を生むジュレとまろやかなピクルスのWの酸味が溶け込む程に味わいの幅を広げてくれます。
やや細めながら幅を持たせた綺麗な線を描く麺はしっかりとスープを乗せて多彩な風味を取り込み、
プリッと弾む歯応えでモチリと吸い付く食感から香ばしい小麦感と共に麺そのものの味わいが広がり、
スープの旨味も取り込んで口溶けの良さから食べ進める度に味わい深くなっていきます。
素材の個性を出しつつも味わいの変化と融合も計算された完成度の高い塩ラーメンを頂きましたっ！！！
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tienaka_bobby塩なのに甘みもある
コクのあるスープが絶品
#ラーメン #塩ラーメン
hiroyukinozoeスープは、鶏豚ベースの魚介塩味。クリアな琥珀色が特徴で、表面はこのスープの醍醐味となる鶏油の油分膜に覆われています。塩だれがキリッとした味わいになっていて、鶏と豚の旨みと魚介の風味があいまった上に、ラーメンには珍しい柑橘類の「柚香（ゆこう）」のゼリーをスープに混ぜることによって爽やかな酸味がピリッといいアクセントになって、このお店でしか味わえない唯一無二の一杯に仕上がっています。
麺は「春よ恋」を100％使用した自家製の低加水の平打ち中細麺。箸で持ち上げるとしなやかなコシ感と麺肌がツルツルで艶やかな食感が特徴。もちろん、喉越し良く豊かな小麦の風味を感じながらいただけます。
トッピングは、肉厚ながらホロホロと柔らかいバラ肉と肩ロース肉の叉焼が各1枚、白髪ネギ、紫タマネギのピクルス、極太メンマに加え、柚香のゼリーそしてスィルハーブという珍しい具材が彩りを添えて盛り付けられています。まさにラーメンの芸術品と言ってもいいくらい完成された一杯！最初から最後まで一つひとつの食材を味わいながら完食できます。
#塩ラーメン #鶏豚+魚介スープ #柚香ゼリー
takucho_r
魚介出汁が先行するクリアなスープは、もうウマくて溜め息が出る💗
麺もチャーシューも💯
レッドオニオンのピクルス？やディレなど香り付もいい。
全汁は必至😍
２度目の訪問。前回訪問時に「醤油」と「加里」を戴いたので、今回は未食だった「塩ラーメン」を。鶏・豚・魚介を巧みにミクスチャーさせた清湯スープは塩カドも穏やか。食べ手を惹き付ける奥深さを有する。麺肌滑らかなストレート麺の啜り心地も極上だ。これは美味い！#ラーメン