特製醤油(くじら食堂bazar三鷹店)の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
motoyo
#ラーメン #醤油ラーメン #中華そば
岡山県笠岡市のご当地ラーメンだそうです
great_beet_vp8東小金井にあるくじら食堂の2号店のこちら三鷹店では、岡山県のご当地ラーメンの笠岡ラーメンが食べられます。
特製は、青ネギの緑色と玉子の黄色が色鮮やかです。
表面に鶏油が黄色く光るスープは、口に入れると醤油のキレを感じた後、すぐに鶏の旨味と甘みがジュワーとやって来て、優しくまろやかな口当たりです。
親鶏の鶏チャーシューは、コリコリとした食感で甘塩っぱい味が染み込んでいます。笠岡ラーメンの特徴なのでしょう。
加水率高めの中細の平打ち縮れ麺は、東京ではあまり口にしたことがない新鮮な食感です。
100円でできる替玉を頼んでみると、一転して博多ラーメンのような低加水のパツパツのストレート細麺で、意外にもこれもまたスープとの相性がよく、変化を楽しめました。
鶏の旨味満載で、滋味深い味わいでした。
#ラーメン #醤油ラーメン #頑張れ飲食店
kazutan02642020年２月21日にオープンした『くじら食堂』の２ndブランド。お店のイチ押しメニューである「特製醤油」を注文。店主がこよなく愛する「笠岡ラーメン」は、思わず歓声を漏らしてしまうほどハイレベル。鶏の滋味と力強いカエシのコラボは、お見事のひと言だ。コリっとした食感が心地良い鶏チャーシューも秀逸で、気が付けば、スープまで飲み干していた。これは美味い、美味過ぎる！#ラーメン
くじら食堂なりに【笠岡ラーメン】を再構築した一杯。スープはバチっと強めに効いた醤油ダレに強固な鶏の味わいを合わせた佳作。特製を注文すると笠岡ラーメンの特徴である「かしわ」だけでなくチャーシューもトッピングされる。このラーメンにはチャーシューの方がマッチしているなぁ。三河屋製麺の細ちぢれ麺は同ご当地ラーメンとしては新感覚。一種の弱点を完全に補ったのではないだろうか。