鶏ラーメン(麺屋 K)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
mypace_tiger【麺屋 K(奈良県奈良市)】
🏠大阪・福島区に本店がある【ラーメン人生 JET】系列で修行された店主が、
'２０年１月にオープン
date:20.2.1
🍜鶏ラーメン ¥800
📢煮玉子 ¥100
●スープ
《鶏ベース 醤油》
・濃度の割にサラリとした鶏特有の重たさのない飲み易さ
●麺
《やや中太 平打ち ストレート 多加水》
・艶やかな肌でしなやかなコシを備えた自家製麺
●トッピング
・低温調理ロースチャーシュー
ホロリとした口当たりから丁寧に味付けられた赤身の部分と脂の乗った甘みが融合し、
厚みもあって食べ応えがある
・メンマ
カドが立ったしっかりとした味付けがシャキッとした食感からジワッと広がる
・煮玉子
まろやかな黄身のコクがしっかりとした味わい
《その他》
・青ネギ ・白ネギ
●寅レポ
修行先の雰囲気を醸し出すスープはダイレクトに飛び込んでくる鶏の旨味を、
醤油の香ばしさとシャープなキレと鶏に負けないコクにテロリとした油分でボディを構築して厚みを持たせています。
綺麗な線を描く麺はリフトさせると麺と麺の間でスープを持ち上げる適度な絡みから、
鶏や醤油の風味が仄かな小麦の香りと共に纏うと同時にモチッとした食感から自然にスープと馴染んでいきます。
鶏を主役に押し上げるかえしと麺のバランスが取られた、
JETのDNAを受け継ぎつつもオリジナリティ溢れる1杯を頂きましたっ！
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martinramenざらつきある舌触りがワイルドな仕上がりで ( ´_ゝ`)ﾉ
鶏の旨味のある、トロみを感じる出汁は後味はすっきり！
醤油ダレとのバランスも良好な出来栄えはさすがです (｡´･∀･)ﾉ
オーソドックスですが完成度の高い かなりウミャイ スープ♪
店主は、大阪の超実力店『JET』のご出身。鶏の風味が凝縮されたフルボディの白湯スープは、まさに修業元譲り。１杯１杯丁寧に創る姿勢にも、好感が持てる。トッピングのメンマ、チャーシューの作り込みもしっかり。色彩的にも優美な、隙のない佳作だ。これは美味い！#ラーメン