鶏醤油らーめん　タマゴ入り(SOUP＆NOODLE 桜鳳)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  3.02020/1/8

  【SOUP&NOODLE 桜鳳(大阪府堺市東区)】

  🏠'19年12月オープンの大阪・堺市にある【New York × New York】の新ブランド店。

  製麺室を設置。

  date:19.12.29

  

  🍜鶏醤油らーめん タマゴ入り　¥‬950

  

  ●スープ

  《醤油ベース　鶏》

  ・『大和肉鶏』と『薩摩知覧鶏』から抽出したクリアに伝わるまろやかな旨味

  ・『那智勝浦』『瀬戸内海小豆島』等4種類の醤油をブレンドしたやや攻め気味のキレが走るかえし

  

  ‪●麺

  《細め　角　ストレート　多加水》

  『はるゆたか』『きたほなみ』『春よ恋』の北海道小麦を使用

  ・チュルリとした口当たりで啜り心地滑らか

  

  ‪●トッピング‬

  ・低温調理ロースチャーシュー

  周りを炙った九州産の『黒豚』を使用し、

  肉本来の味わいを活かした味付けでしっとりとした口当たり

  

  ・鶏胸肉

  適度な味付けでスッと歯が通る柔らかさから旨味が優しく広がる

  

  ・タマゴ

  素材をそのまま活かした優しい味わい

  

  ・穂先メンマ

  柔らかな歯応えからジュワッと染み込ませた優しく味付けられた旨味が広がりをみせる

  

  《その他》

  ・三つ葉

  

  ●寅レポ ‬

  油分で厚みを持たせて繊細でふくよかな鶏の旨味を主張させたスープは、

  じわじわと微かな酸味を纏ったシャープなキレと覆い被さってくるコクが迫ってきます。

  食べ進めるとじんわりと出汁の様な味わいにシフトして油分もまろやかに溶け込んで鶏の旨味が落ち着いて醤油感が上がってきます。

  プリッとした口当たりで艶やかな自家製中細麺はスープを吸って序盤は小麦の香りが伝わり、

  スープの色に染まりながら鶏と醤油に麺自体の味わいが口溶けの良さから次第に重なっていきます。

  丁寧に抽出された鶏の旨味をブレンド醤油で包み込みんだスープを、

  風味豊かな麺が支える水鶏系醤油ラーメンを頂きましたっ。

  

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