淡麗とんこつ(醤油)(ドン．チードル )の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
mypace_tiger【ドン.チードル(奈良県奈良市)】
🏠大阪・東淀川区にある【博多豚骨 天神旗】で修行された店主さんが'１５年９月にオープンされた、
本格的な豚骨ラーメンを頂けるお店です。
date:19.10.25
🍜淡麗とんこつ(醤油) ¥750
📢たまご ¥100
📢麺 = 普通
●スープ
《豚骨ベース 醤油》
●麺
《細め ストレート 低加水》
●トッピング
・バラチャーシュー
肉本来の味を活かした味付けで脂の乗っており、
柔らかく食べ応えのある厚みもあります
・たまご
玉子の味わいを活かしてスープに合う優しい味付けがされています
《その他》
・木耳 ・青ネギ ・白ごま
●寅レポ
店の前から既に立ち込める豚骨好きには堪らない程のパンチのある香りにそそられる、
ミルキーなキャラメル色をしたスープは舌触りはサラッとしていて、
香りの割に優しく入り込む豚骨の旨味にキュッとボディを引き締めるかえしのキレとソフトに効いている油分で包み込んできます。
食べ始めはあっさりした印象でしたが終盤にかけてクリーミーでマイルドな厚みを感じさせ、
最後まで臭みのないスッキリとした純粋な豚骨の味わいで飲み易く纏めています。
小麦の香ばしい粉感とプツリと歯が通る軽やかな食感の細麺は、
啜り心地も軽やかでスープに負けない風味に程良い絡みの良さで旨味を運んでそれぞれの味わいを主張させ、
スープを吸っていく内に馴染んで纏った旨味をより引き立ててくれます。
淡麗ながらも重たさを抑えてつつも豚骨の旨味をしっかり押し出した豚骨ラーメンを頂きましたっ！！
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オープンは2015年９月。店主は『天神旗@上新庄』の出身。奈良駅を最寄りとするラーメン店の代表格であり、看板メニューは掲題だ。豚骨のコクを過不足なく利かせながら、カエシのうま味も適度に立たせたスープは、食べ手を選ばないスタンダードな味わい。#ラーメン