ハイサイ沖縄そば(沖縄食堂 ハイサイ 天王寺ミオ店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  hiroyukinozoe

  4.02019/10/25

  軟骨ソーキ、アーサー、ラフテーが入ったイチオシの沖縄そば。沖縄のメニューで「ソーキ」とは、豚肉の部位の一部分のことで、長時間かけて肉が柔らかくなるまで煮込んだもので、ゼラチン質たっぷりで、軟骨すべていただけます。

  磯の香り漂うたっぷりの「アーサー」は、沖縄の岩場に生える緑色の海藻のことで、一般的には「あおさ」ですが、かつおダシにひたひたと盛り付けられ、さっぱりした味わいに。

  「ラフテー」は、泡盛や醤油で甘辛く味付けした料理で、いわゆる豚肉の角煮で、ほろほろととろけるくらい煮込まれていて美味。

  平打ちでちょっと縮れた麺は、あっさりしたかつおダシとアーサーにからんできます。

  #沖縄そば #ソーキそば