中華そば(中華そば ついてる中山)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02019/10/4

  【中華そば ついてる中山(大阪府大阪市旭区)】

  🏠大阪の名店【カドヤ食堂】で修行された店主が '１０年１０月オープンしたお店。

  date:19.9.17

  

  🍜中華そば ¥‬700

  

  ●スープ

  《醤油 鶏 魚介》

  ・角をやや丸めにしたキレとコクのかえし

  ・厚みのある鶏のふっくらとした旨味

  ・昆布で取られ香ばしさが乗る魚介出汁

  

  ‪●麺

  《細め ストレート 中からやや加水高め》

  ・プリッとした弾む食感

  ・モチッとした歯応え

  

  ‪●トッピング‬

  ・風味を添えるネギ

  ・スープに磯の香りが広がる海苔

  ・ジュワッと溢れる旨味が溢れるとろける様な柔らかさの穂先メンマ

  ・肉本来の旨味を活かした味付けのチャーシュー

  ・王道トッピングのナルト

  

  ●寅レポ ‬

  修行先の雰囲気と違ったビジュアルの中華そばでトッピングの下から見えるスープは油分を控えめに効かせる事で、

  じんわりと伝わってくるふっくらとした鶏が軸となって煮干しの香ばしさと共に重なっていく旨味をしっかりと持ち上げてくる。

  黄色がかった艶やかな肌の細麺は、

  ほんのりとスープを絡めて鶏と魚介の風味が自然と入り込み、

  歯切れの良さと弾力を備えたコシで噛み続けると麺の味わいが広がる中でスープの旨味を取り込んで自然と馴染んでいく。

  シンプルなビジュアルの中に修行先のテイストも取り込まれた中華そばを頂きましたっ！

  

  

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