味門らーめん(味門)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger【らーめん処 堺なかもず 味門(大阪府堺市)】
🍜味門らーめん ¥540
●スープ
《醤油 豚 鶏》
・攻め気味にカドを立ててくる醤油ダレのキレで全体を引き締めている
・厚みと甘みが乗った豚と香ばしさとじんわりと伝わる鶏のまろやかな旨味でボディを構築している
●麺
《細め ストレート 低加水》
・やや短めで一気に啜れる心地良さから麺とスープの風味がしっかり飛び込んでくる
・軽やかな歯切れの良さで麺自体の旨味と徐々にスープを吸って味わいに深みを与えてくる
●トッピング
・スープに香ばしい風味でアクセントをつける白ごま
・彩りとさっぱりとした風味付けをしてくれる青ネギ
・ピリッとした刺激で変化を持たせる胡椒
・スープを吸って麺やトッピングと巻いて食べると旨味さが増す海苔
・スープの旨味と良く合うもやし
・炙られた香ばしさと甘みが乗った旨味をしっかり閉じ込めたバラチャーシュー
●寅レポ
地元の方や常連の声と店主の気さくな対応と味のある店内に座っていると近くにあると通いたいと思わせる雰囲気で居心地が良い…
その中で目の前に配膳されたラーメンから熱々の湯気から動物系と胡麻の香りを放つスープは、
らーどかと思われる油分をしっかり効かせている割に野菜から抽出された旨味もふわりと広がって動物系の厚みのある旨味をまろやかにコーティングさせ、
心地良い醤油辛さがレンゲを進めさせる引きを生み、
サラリとした口当たりで最後まで猫舌殺しの熱さを保っている。
するっと軽快な啜り心地の細麺は、
適度にスープを絡めて噛んだ時に伝わる小麦の香ばしさと素材の旨味を抱き込んで、
麺・スープそれぞれと重なっていく味わいに幅を広げていく。
柔らかいながらも歯応えがあって噛む程にしょっぱめの味付けと脂身の甘みに肉本来の旨味が詰め込められたチャーシューは、
炙る事でよりインパクトを残して増せば良かったと思える食べ応えがある。
強烈なコスパで満足度も高く幅広い層に受け入れられる１杯を頂きましたっ！！
#らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #チャーシュー #ラーメン
