背脂煮干し(麺屋 熊胆（ゆうたん）)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  kin_sake

  4.02023/12/24

  豚などの動物系の下支えはあるかとは思いますが、味として前面に出ているのはフワッと香る心地よい煮干しのダシ感で、そこにビシッと強めに醤油ダレを合わせたどっしりとした味わい。

  そのタレの塩梅と背脂の甘みのバランスが秀逸で、思わずスープを飲むレンゲのスピードはグングン加速。サクッとしたタマネギは食感の良さと味のアクセントとして存在感を発揮。

  麺は自家製の平打ち太ストレート麺でコシがありツル・モチな食感。ガッシリと密度を感じる麺で次は柔らかめで食べてみたいです。具はチャーシュー、メンマ、タマネギ。チャーシューはホロッと柔らかくて美味。

  #ラーメン #醤油ラーメン #jma2023

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  yatamen

  4.02023/12/20

  新潟県のご当地ラーメン背脂煮干を仙台でも食せる嬉しさ。醤油を前面に感じさせるスタイルと分厚いチャーシューがまたいい。次回は極太の平打ち麺をヤワメオーダーしたい。

  #ラーメン #jma2023