九兵衛そば(中華そば九兵衛 長田店)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
mody_honey_xc7#ラーメン
29mitsu10feet鶏がベースの油分たっぷり効いている清湯スープは油分の嫌な感じはなく厚みと膨よかな鶏感が伝わる。見た目は醤油の中華そばだが、説明書きによると、昆布×かつお節×いたや貝を抽出した天外天塩の塩ダレと飛魚×昆布×煮干×椎茸×かつお節を抽出した醤油ダレをブレンドしている秘伝のタレを使用しているそうで、カドがなく丸みがあり魚介系の風味がとてもしっかりしていて鶏とのバランスが良く、トッピングの油かすも溶け込んでいい感じ。
自家製の中細ストレート麺はツルッツルとした麺肌で啜り心地良く、もっちりとしてしなやかなコシのある食感でスープとの相性良き。
丸鶏の旨味をしっかり逃がさずに取っておられまして♪
塩・醤油のブレンドタレもオリジナリティーがあり見事 （≧∇≦）
王道の鶏清湯での仕上がりはかなり完成度は高く感じます！
鶏油の使い方もナイスな かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ