特製味噌ラーメン(東京味噌らーめん 鶉)の口コミ/評判
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レビュー一覧(7)
hichelin_guide#東京 #武蔵境 #ランチ #ラーメン #味噌ラーメン
太い麺です
美味しい味噌ラーメンでしたー！
カリカリのごぼうが良いアクセント
sour_ham_gm7店内は芳ばしい炒め味噌の薫りが充満してます！
揚げ牛蒡が東京味噌にマッチして美味しいですね♪
チャーシューが肉厚ジューシーで最高です！
#ラーメン #味噌ラーメン #ゴボウ揚げ
shiny_kiwi_hn1#ランチ #ラーメン #味噌ラーメン
user_37921819味噌が濃厚でスープがうまい。
#ラーメン
great_beet_vp8全てにおいて丁寧に作り込まれた優しい味噌ラーメンです。
店内の説明書を読むと、スープに使用する鶏肉と豚肉、味噌、小麦、ごぼう油、味玉など、食材全般にこだわり丁寧に調理していることが伝わってきて、期待が高まります。
配膳された一杯には、もやし、ネギ、挽肉、揚げごぼう、チャーシューが美しい立体を築いています。
見た目のスープの色からは、いわゆる純すみ系のガツンと来る濃厚スープを連想しましたが、違いました。「東京味噌らーめん」の冠のとおり、独自スタイルを行く味噌ラーメンです。
動物系の出汁をたっぷり取っている割には、野菜の優しい甘みが広がり、表層に張られたごぼう油はコクを生み出しながらもあっさりしています。
食べ進めると具材とスープが馴染んできて、深みを増した濃厚なスープへと昇華していきます。
茹でる直前に丁寧に手揉みされる麺は、七彩系の多加水の平打ち縮れピロピロ麺で、小麦の風味香るモチモチ食感です。個人的に最近こういった麺が大好きです。
低温調理された豚肩ロースは、柔らかくしっとりしていて旨味もしっかりと閉じ込められてジューシーです。
数々の調理工程を踏んで提供されるため、正直提供までの時間もかかり、また客席数も僅かなので回転も良くありません。
でも、だからこそ手間暇をかけて一人一人のお客に最高の一杯を提供しているという姿勢を十分に感じました。
#ラーメン #味噌ラーメン
baldhead1725大盛り無料。優しい感じの味噌ラーメン。ロースト系チャーシュー、味玉が美味しい。スープにマッチするピロピロ麺が◎ #ラーメン #味噌ラーメン
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美味しい