味玉ラーメン(麺やもりた)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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3.02019/4/1
【麺やもりた(大阪府堺市)】
‪🏠'19年３月オープン。
大阪・吹田の【輝の穴】出身。
date:19.3.30

🍜味玉ラーメン ¥‬780

●スープ
《醤油豚骨鶏》
トロミの付いた濃度のある豚骨とジワッと乗ってくる鶏とのWの動物系の旨味にしつこさの無いテロリと唇を覆う油分で厚みを持たせた丸みあるボディ。
醤油の軽快な辛さのキレと旨味を引き立て動物系の甘みがヒキを生むかえし。

‪●麺
《細めストレート多加水自家製》
所々に襖が見える艶やかな麺肌で啜り心地が良い。
高い加水によるみずみずしさと小麦の香ばしさによりモチリとした食感に。
スープとの絡みは油分を纏う程度ながらもスープと麺の風味をしっかり運ぶ。

‪●トッピング‬
シャキッとした食感のメンマ
動物系の重みをさっぱりさせてくれる青ネギ
甘みある脂身と旨味が凝縮されている赤身でホロトロ食感の食べ応えある厚みのバラチャーシュー
黄身にしっかり味が染み込ませてある味玉

●寅レポ ‬
食べ始めはサラッとした口当たりに感じたスープは、
温度低下と共にジワッとまろやかになって鶏と豚の旨味を段階的に浮き立たせてくる。
一見スープを弾きそうな艶やかさの自家製麺も啜ると適度に持ち上げて風味を伝えてくる。
味玉もスープに負けない味付けで黄身が溶け込むと新たにコクが生まれる。
同じくしっかりと下味を付けてバラの旨味を引き出した分厚い2枚のチャーシューは肉肉しさを満喫させてくれる。
このボリュームで¥780はお値打ち価格。
重たさを感じさせないので飲んだ後でもペロリといける鶏豚醤油ラーメンを頂きましたっ！

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