中華そば(柴崎亭 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52019/3/12

  【柴崎亭(東京都調布市)】

  ‪

  🍜中華そば ¥‬550

  

  ●麺‬

  細め ストレート 中からやや加水低め 田村商店(製麺)製

  ‪●スープ‬

  醤油 鶏 魚介

  ‪●トッピング‬

  青ネギ

  メンマ

  低温調理肩ロースチャーシュー

  

  ●寅レポ ‬

  熱気ムンムンの湯気から顔を覗き込むとどこまでも透き通ったキャラメル色のスープは、

  鶏の優しさとふくよかさをスープ同様に雑味のないクリアな旨味に、

  こちらも淡く広がる昆布から取られた和出汁と魚介系の乾物ならではの香ばしい風味が重なり、

  全てを包み込んでいく醤油ダレのコクがじんわりと体に浸透していき、

  淡いながらも出しゃばらない程度に素材個々の存在感も主張している。

  クッキリと線を描く八王子にある田村製麺製のストレートの細麺は、

  一気に啜れる短さでズバッとスープを運んでソフトな小麦感がふわりと広がる中で風味が重なって噛むとスッと歯が入り、

  スープの素材が優しく持ち上げられて自然と溶け込んでいく口溶けの良さでほっこりとさせてくれる。

  トッピングもシンプルながら、

  心地良い歯応えで丁寧に味を染み込ませた材木型メンマに彩り添える青ネギ、

  優しい味わいのスープのバランスを損ねない塩梅にこちらも丁寧な作り込みを感じる大ぶりで食べ応えのある低温調理肩ロースチャーシューも添えられている。

  これだけのパフォーマンスを見せて¥550は立地も考えると驚かずにはいられない。

  どなたでも安心して頂ける無化調への拘りを突き詰めた淡麗系中華そばを頂きましたっ！

  

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