帝塚山コース(ラーゴ)の口コミ/評判
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レビュー一覧(10)
fa_kayokayoはかた地どりのトロトロ煮込み 「MIZUTAKI」
菜の花と遠賀菜種油の香り
2月は、料理王国×福岡県 「福岡県レストランキャンペーン 2019」期間中だそうです。
博多名物の水炊きをイメージのお料理で、はかた地どりのガラスープに、1晩塩漬けされた「はかた地どり」を煮込んだそうです。
とてもとろとろぷりぷりです。
スープは、ラーメンにも合いそうな鶏ガラスープで、旨味凝縮です。
fa_kayokayo博多和牛ロース肉のLago焼き
ポルチーニと赤ワイン2種のソースで
(+1,500円）
（各メイン料理にトリュフのスライス ＋1.000円）
2月は、料理王国×福岡県 「福岡県レストランキャンペーン 2019」期間中だそうです。
池邉シェフが考案された「 Lago焼き 」 という、備長炭での火入れと、燻製を交互に行う焼き方で、カウンター席からは、その調理法がしっかり見えました。
燻製の香りとほのかに広がる味わい、やわらかくしっとりした肉質は本物です。
2種類のソースで。
fa_kayokayo博多和牛ランプ肉の赤ワイン煮込み サフランのリゾット添え (＋1,000円)
2月中は、料理王国×福岡県 「福岡県レストランキャンペーン 2019」期間中だそうです。
博多和牛ランプ肉を、コニャックVSOPと10年もののマディラ酒を合わせた酒に3日間漬け込み、さらに赤ワインで3日間漬け込んだという、仕上げに8日間かけたこだわりの一皿。
いうまでもなく、ほろっと柔らかい肉質と深みのある香りと味わいは最高です。
fa_kayokayo本日のパスタ
2種類目は、ウズラのもも肉のコンフィ、難波葱、 若松潮キャベツなどのオイルベースのタリアッテレ。
スパイシーに、唐辛子オイルもお好みでどうぞとのおすすめです。
fa_kayokayo本日のパスタ
パスタは数種類あり、メニューにはまだ載っていないおすすめメニューがあるとのことで、それをお願いしました。
さわらの身やお野菜たっぷりのオリーブベースのパスタで、お野菜の歯ごたえも感じつつ、ケッパーなどのスパイスと、たっぷりすりおろしてくださった「自家製カラスミ」の風味が後味広がります。
fa_kayokayo自家製フォカッチャ（パン）
自家製のフォカッチャは、こだわりの数種類のオリーブオイルで。
fa_kayokayo八女抹茶を練りこんだタリアテッレ
糸島産特鮮 本鰆の軽い備長炭焼き 八女抹茶と海の恵みソース
2月中は、料理王国×福岡県 「福岡県レストランキャンペーン 2019」期間中だそうです。
八女茶の濃厚な深みのあるタリアテッレは、ラー麦という福岡県の小麦を使っているそうです。
本日のサワラは、５ｋｇほどの大きなさわらだそうで、炭火で焼いてややレアな身は、脂がのっていてふっくらと、香ばしさもありしっとりしていて、なかなか味わったことのない味わい。
魚のあらのダシに八女茶を加えたソースも、香りがよくさわらとの相性もばっちり。
fa_kayokayoポルチーニ茸の温かいポタージュ
ポルチーニ茸の風味がぎゅっと味わえ、ふわっと広がります。
fa_kayokayo本日のアミューズ
クリーミーなカリフラワーのお料理。
スープのようなムースのような、カリフラワーの風味のふんわりとした食感に、トリュフがたっぷり♪
あまおうのデザート
あまおういちごのショートケーキに、あまおうのアイス、あまおうのソース、3種類のチーズを使ったマスカルポーネムース、そしてあまおうがのった、あまおういちごたっぷりのデザート。
最初から最後まで「あまおういちご」の甘酸っぱさが感じられる、とても美味しい幸せなデザートでした。