ラーメン（並）(タンポポ )の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
jidai雑誌や食べログの情報から知っていましたが、目の前にするとやはりインパクトがあります。なみなみと入ったスープに唐辛子の粉末がかかっていてめちゃ辛そう！がしかし、全然辛くありません。 心地よい辛さというか、さっぱりした豚骨スープがいい感じに辛さを和らげてくれます。スープを飲めば飲むほど辛さがなくなり豚骨の旨みが研ぎ澄まされてくる感じ。たっぷり入ったネギがよいアクセントになっていました。麺は中細ストレート、加水率が高めで柔らかく、やや黄色がかっています。歯応えはあまりなく、量はけっこうあります。どことなく懐かしく、個人的に好きな麺です。こちらのラーメンで特筆すべきはチャーシューです。すごく柔らかく、箸で崩さずに持上げることができません。 臭みがなく、口の中に入れたら溶けてなくなるんじゃないかと錯覚になるほどです。肉の旨みもしっかりついていて、もっと食べたい！チャーシュー麺にすればよかったと少し後悔するほど・・・。チャーハンもチャーシュー丼も美味しかったですが、やはりラーメンに入っているチャーシューが一番美味しかった（チャーシュー単品で販売してます）。とろけるほど柔らかいチャーシューがおすすめ。
【ラーメン タンポポ(京都府京都市北区)】
🏠お弁当等の持ち込みOK！等の個性的なポップや【麺屋 極鶏】の店主さんが修行されていた事で知られている、
地元から愛され続けている老舗店です。
date:19.10.16
🍜ラーメン 並 ¥700
●スープ
《醤油 鶏 豚》
●麺
《細め ストレート 多加水》
●トッピング
・バラチャーシュー
持ち上げられない大きさとホロトロの柔らかさで、
脂身の甘みと肉の旨味を活かした味付けです
・メンマ
しっかりとした味付けでスープに負けない存在感を示します
《その他》
・青ネギ ・背脂 ・唐辛子
●寅レポ
辛さが苦手な方は少し引いてしまいそうな赤さが際立つビジュアルで背脂の量からしてかなりの濃度かと思いきや、
一口含むと確かに唐辛子のアクセントは効いてはいますがどちらかと言うと味を引き立てる役割を担っている様で、
鶏ガラのジワリとくる旨味と背脂から広がる甘みにややソフトなかえしのコクは、
食べ初めは唐辛子の効果なのかそれらが物足りなく感じますが辛さに慣れてくると、
鶏とかえしがバランス良く伝わり出して溶けてくる背脂とおそらく野菜も含まれているかと思われる甘みと動物系の旨味で厚みを増してきます。
リフトさせると程良くスープを纏う細麺は啜ると先ず唐辛子の刺激的な香ばしさから始まり、
動物系の旨味を吸って麺の味と重なって加水の高さにもよる口溶けの良い柔らかさから自然と馴染んで幅を持たせてくれます。
それにより淡いと思われていたスープが主張を始め、
控えめに効いていたかえしのキレも徐々に増してきて全体に味噌の様なコクが現れて、
程良い油分が全体を包み込んで病み付き度を上げてきます。
濃厚・激辛のイメージを払拭する染み渡る旨味が溢れる１杯を頂きましたっ！
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